饮料中柠檬黄色素的护色工艺研究

李群英, 袁玉超, 张莉, 曲多. 饮料中柠檬黄色素的护色工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, (09): 52-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.022

引用本文:

李群英, 袁玉超, 张莉, 曲多. 饮料中柠檬黄色素的护色工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, (09): 52-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.022

摘要: 研究了异Vc—Na、六偏磷酸钠、植酸、海藻酸钠等护色剂对碳酸饮料和果味饮料中柠檬黄色素的护色作用,测定出它们的不同配比和不同加入量对饮料中柠檬黄色素护色效果的影响。研究表明,其最佳加入量为:植酸0.01％,异Vc—Na0.005％,六偏磷酸钠0.01％,海藻酸钠0.003％。

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈