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党建
涂宗财, 刘成梅, 付桂明. 早米淀粉的脂肪代用品与早米蛋白的提取研究[J]. 食品工业科技, 2003, (09): 36-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.015
引用本文: 涂宗财, 刘成梅, 付桂明. 早米淀粉的脂肪代用品与早米蛋白的提取研究[J]. 食品工业科技, 2003, (09): 36-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.015
shu

早米淀粉的脂肪代用品与早米蛋白的提取研究

    摘要
  • 摘要: 详细介绍了以早米为原料,先从早米中提取早米蛋白,再把早米淀粉加工成脂肪代用品的工艺方法和工艺参数,得到了口感细腻、爽滑的脂肪替代产品。 

     

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