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张滨. 发酵型巴旦木酸乳饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 46-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.018
引用本文: 张滨. 发酵型巴旦木酸乳饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 46-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.018

发酵型巴旦木酸乳饮料的研制

  • 摘要: 对巴旦木果仁的浸泡条件、酸凝乳的凝固性能及乳酸菌产酸能力进行了探讨 ,为巴旦木的开发利用开辟了一条新思路。 

     

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