芹菜汁的研制

李应彪, 胡孝勇, 刘荔宁. 芹菜汁的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 42-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.016

引用本文:

李应彪, 胡孝勇, 刘荔宁. 芹菜汁的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 42-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.016

摘要: 主要以芹菜为原料 ,经护绿后通过添加 0 1 %明胶、0 0 6 %CMC Na、0 0 2 %黄原胶 ,经均质后制成质地均匀、稳定的芹菜汁 ,再加入 6 %的白砂糖和 0 3%的精制食盐 ,其产品清新宜人 ,甜咸适口。

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