胡萝卜制汁常规工艺的改进

丁克芳, 赵晋府. 胡萝卜制汁常规工艺的改进[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.015

引用本文:

丁克芳, 赵晋府. 胡萝卜制汁常规工艺的改进[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.015

摘要: 通过胡萝卜制汁常规工艺的改进 ,确定一种新的胡萝卜制汁工艺方法 :即对未去皮胡萝卜进行低温( 6 5℃ ) ,长时间 ( 70min)蒸汽保温处理。改进工艺后胡萝卜出汁率提高了 2 0 %。

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