蒲公英饮料生产工艺及配方的研究

任运宏, 程建军, 肖志刚. 蒲公英饮料生产工艺及配方的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.014

引用本文:

任运宏, 程建军, 肖志刚. 蒲公英饮料生产工艺及配方的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.014

摘要: 采用蒲公英鲜汁生产蒲公英饮料。实验表明 ,物料经 2 0MPa的均质 ,用 0 1 %果胶和 0 2 %CMC Na作稳定剂 ,可使产品具有良好的悬浮稳定性和流动性 ,不分层、无沉淀、糖酸比合理 ,保存期可长达 6个月以上。

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