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党建
文震, 余德顺, 党志, 吕晴. 姜油对浓缩鱼油抗氧化性的实验研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 16-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.005
引用本文: 文震, 余德顺, 党志, 吕晴. 姜油对浓缩鱼油抗氧化性的实验研究[J]. 食品工业科技, 2001, (05): 16-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.005
shu

姜油对浓缩鱼油抗氧化性的实验研究

    摘要
  • 摘要: 在一定的强化保存条件下 ,考察了姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力。实验表明 ,超临界CO2 萃取的姜油的抗氧化效果优于生育酚 ,是一种良好的天然抗氧化剂。在实验基础上 ,还对姜油的抗氧化机理进行了探讨。 

     

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