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中国精品科技期刊2020
李秀娟, 沈世涛. 菠萝醇化果汁适宜工艺条件的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (04): 49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.04.020
引用本文: 李秀娟, 沈世涛. 菠萝醇化果汁适宜工艺条件的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (04): 49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.04.020

菠萝醇化果汁适宜工艺条件的研究

  • 摘要: 用正交试验探讨了菠萝醇化果汁生产中酒基、醇糖比、勾兑方式等因素对菠萝醇化果汁的典型香气和滋味的影响 ,从而确立了醇化菠萝果汁生产的适宜工艺条件。 

     

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