应用抗菌物质来提高新鲜农产品的安全性

励建荣, 于平, 邓刚, 杨新辉. 应用抗菌物质来提高新鲜农产品的安全性[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 80-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.036

引用本文:

励建荣, 于平, 邓刚, 杨新辉. 应用抗菌物质来提高新鲜农产品的安全性[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 80-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.036

摘要: 农产品采收后 ,病原微生物 ,如腐败细菌、酵母、霉菌等会通过各种途径侵袭 ,这样不仅会使农产品加工业遭受重大损失 ,而且会导致人类食物性疾病的爆发。因此 ,农产品在加工或食用时必须进行杀菌 ,使用杀菌剂是一个较好的方法。通常使用的杀菌剂有氯、二氧化氯以及一些纯天然的生物化合物等。但在使用这些杀菌剂时 ,必须严格控制使用的剂量 ,使杀菌后的产品达到FDA制定的标准

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