甜玉米饮料的研制

翟金兰, 周红, 童军茂, 杨艳彬, 黄春振. 甜玉米饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 53-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.021

引用本文:

翟金兰, 周红, 童军茂, 杨艳彬, 黄春振. 甜玉米饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 53-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.021

摘要: 以甜玉米为原料 ,采用α -淀粉酶、糖化酶酶解工艺 ,水解甜玉米中的淀粉 ,生产出澄清透明、具有甜玉米特有香味的澄清型甜玉米饮料 ,并研究了混浊型甜玉米饮料的加工工艺和稳定性 ,从而确定了产品的工艺方案

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