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余小领, 李学斌. 豆蛋肉脯的品质影响因素初探[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 28-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.010
引用本文: 余小领, 李学斌. 豆蛋肉脯的品质影响因素初探[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 28-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.010
shu

豆蛋肉脯的品质影响因素初探

    摘要
  • 摘要: 在传统肉脯的配方中添加了鸡蛋、豆粉及肥膘 ,研究了各因素对豆蛋肉脯品质的影响 ,并确定了较佳配方 

     

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