微细化马铃薯淀粉的生物降解性能研究

陈玲, 胡飞, 李晓玺, 李琳. 微细化马铃薯淀粉的生物降解性能研究[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 16-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.005

引用本文:

陈玲, 胡飞, 李晓玺, 李琳. 微细化马铃薯淀粉的生物降解性能研究[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 16-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.005

摘要: 用机械球磨方法制备不同粒度的微细化马铃薯淀粉 ,采用半生物体内模型系统研究它们的生物降解性能。结果表明 ,颗粒的微细化有利于淀粉的生物降解 :微细化程度越高 ,淀粉越易被降解。超细马铃薯淀粉颗粒具有良好的生物降解性能。通过控制粒度大小可调节淀粉的生物降解速度和降解程度

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