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翁其强. 求斯糖各组分影响及工艺参数[J]. 食品工业科技, 2001, (02): 45-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.016
引用本文: 翁其强. 求斯糖各组分影响及工艺参数[J]. 食品工业科技, 2001, (02): 45-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.016
shu

求斯糖各组分影响及工艺参数

    摘要
  • 摘要: 求斯糖国外称ChewsCandy,是一类以砂糖、淀粉糖浆为甜味料 ,以淀粉、明胶等为发泡剂 ,经熬煮、充气、冷却和成型而制成的一种低度充气糖果。本文讨论求斯糖中各组分要求、相互影响关系和最佳配比 ,并介绍采用新材料制作的有关技术 

     

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