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常中义, 江波, 王璋. 微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 79-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.160
引用本文: 常中义, 江波, 王璋. 微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 79-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.160
shu

微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用

    摘要
  • 摘要: 论述了微生物谷氨酰胺转胺酶的性质及其在低盐低脂肪食品开发中的应用。 

     

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