摘要: 新材料的开发 ,是二十一世纪优先发展的科学领域。细菌纤维素作为一种新型生物材料 ,日益为人们所重视。本文在简要介绍细菌纤维素的吸着性、持水性、增粘性、乳化性、稳定性、食用纤维作用 ,生物可降解性、安全性、高弹性、高强度等基本性质后 ,较系统地介绍了细菌纤维素的生物合成途径与代谢调控 ,发酵工艺条件控制及其在医药 ,造纸、生物医学工程和食品工业等方面的应用 ,并介绍了国内外细菌纤维素应用的现状与前景。