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中国精品科技期刊2020
吴青, 孙远明, 肖治理, 史逸松. 壳聚糖涂层延长荔枝货架寿命的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.053
引用本文: 吴青, 孙远明, 肖治理, 史逸松. 壳聚糖涂层延长荔枝货架寿命的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.053

壳聚糖涂层延长荔枝货架寿命的研究

  • 摘要: 收获于 1 999年 7月和 8月的“淮枝”荔枝 ,用壳聚糖或用携带了抗氧剂 Vc和 /或金属螯合剂 EDTA的壳聚糖涂膜于果实表面 ,于室温下放置。结果发现涂膜后的荔枝比不涂膜的荔枝有更好的果皮红色、更低的烂果率、更低的重量损失和呼吸速率 ,其中以携带 1 % Vc的 1 %壳聚糖涂层有最好的效果 ,能延长荔枝的货架寿命至 3d,比未涂膜的荔枝长2 d多。 

     

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