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党建
励建荣, 于平, 邓刚, 杨新辉. 辐照技术在果蔬保鲜中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.051
引用本文: 励建荣, 于平, 邓刚, 杨新辉. 辐照技术在果蔬保鲜中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.051
shu

辐照技术在果蔬保鲜中的应用研究进展

    摘要
  • 摘要: 传统的巴氏杀菌容易改变食品的风味。辐照技术不仅不会改变食品的风味 ,而且能够穿透整个食品 ,彻底杀死食品表面以及内部的病原菌。因此 ,它是一项很有前途的技术 ,它可以被用来提高即食性果蔬的安全性。 

     

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