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中国精品科技期刊2020
陈正宏, 於朝广. 高纤维豆渣面包的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (05): 31-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.05.029
引用本文: 陈正宏, 於朝广. 高纤维豆渣面包的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (05): 31-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.05.029

高纤维豆渣面包的研究

  • 摘要: 将生产豆腐的副产品豆渣经处理后添加到面包粉中 ,研究其添加量对面包粉粉质和面包质量的影响 ,通过粉质试验和焙烤试验得出最佳添加量为 3%。 

     

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