摘要: 通过测定 α-淀粉酶在不同条件下水解后的吸光度和粘度 ,研究 α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性水解作用。结果表明 ,α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解的最佳条件为 :p H=6.0、温度为 60℃、酶激活剂 Ca2 + 的浓度 50～ 70 mg/kg、酶 -底物 （ E∶ S）比 2 0 U/g,反应时间 4h,表观消化率为 89.95%。