• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
沈建福, 蒋益虹, 朱直勤, 陈彬. 大米布丁的研制[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 31-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.011
引用本文: 沈建福, 蒋益虹, 朱直勤, 陈彬. 大米布丁的研制[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 31-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.011

大米布丁的研制

  • 摘要: 采用两组正交试验 (稳定性试验和最佳口味试验 )研究了大米布丁的生产工艺和最佳配方。试验结果表明 :以 1 %卡拉胶添加于大米布丁中 ,其稳定性最佳 ,以大米 1 0 0 g、奶粉 40 g、白糖 80 g、奶油 5g、水 70 0 g和食盐少许 ,煮沸时间 1 0 min制成的产品口味最佳。 

     

/

返回文章
返回