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党建
吉伟之, 熊何建, 马志春, 齐欣. 壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 13-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.004
引用本文: 吉伟之, 熊何建, 马志春, 齐欣. 壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 13-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.004
shu

壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究

    摘要
  • 摘要: 以壳聚糖为保鲜材料 ,对鲜猪肉进行涂膜处理。结果表明 :2 %的壳聚糖溶液对猪肉的保鲜效果明显 ,在2 0℃和 4℃的贮藏条件下 ,猪肉的一级鲜度货架期分别延长 2 d和 6d。 

     

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