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中国精品科技期刊2020
党建
邱永军, 郭涛, 燕列雅, 陈万东, 李继红. 直接酸化型酸性半凝固状豆奶的研究[J]. 食品工业科技, 1999, (05): 32-34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.05.011
引用本文: 邱永军, 郭涛, 燕列雅, 陈万东, 李继红. 直接酸化型酸性半凝固状豆奶的研究[J]. 食品工业科技, 1999, (05): 32-34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1999.05.011
shu

直接酸化型酸性半凝固状豆奶的研究

    摘要
  • 摘要: 采用直接加酸酸化方法研究成功了酸性半凝固状豆奶 ( p H3 5～ 4 2 ) ,探讨了磨浆、煮浆、糖及蛋白质含量、稳定剂与凝固剂等诸因素对产品质量的影响。 

     

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