摘要: 本文对带鱼的加工工艺作了初步探讨，对影响产品质量的关键工艺进行了深入研究，确定了关键工艺步骤的条件参数。研究结果表明：油炸温度． ２００℃，杀菌条件：蒸汽杀菌５′－３０′－１５′／１１８℃，０．０８８ＭＰａ反压冷却，包装材料：ＰＶＤＣ／ＡＬ／ＰＥ复合薄膜。保质期６个月。