摘要: 本文对花生雪糕的配方，各种原辅料的作用、工艺条件等均作了初步探讨，并通过对比实验筛选出最为理想的配方和良好的工艺条件，获得组织细腻、口感润滑、营养丰富、品味独特的花生雪糕。