大蒜油树脂微胶囊生产工艺的研究

向云峰, 杨佳祝, 李平凡, 王令权, 程敏. 大蒜油树脂微胶囊生产工艺的研究[J]. 食品工业科技, 1997, (02): 16-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1997.02.004

引用本文:

向云峰, 杨佳祝, 李平凡, 王令权, 程敏. 大蒜油树脂微胶囊生产工艺的研究[J]. 食品工业科技, 1997, (02): 16-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.1997.02.004

摘要: 本文报导以鲜大蒜为原料，用５５％酒精为溶剂，经连续渗漉所得油树脂为心材，以食用胶为壁材，经乳化、均质、喷雾干燥而得制备大蒜油树脂微胶囊的工艺程序，并进行了技术参数的检测：微胶囊含水率７．１２％、心材包埋率９７％、收得率８９．５％、有效成分含量０．４７５８％（Ｗ／Ｗ）、溶剂残留量４．２ｐｐｍ。

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