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陈玲, 杨连生, 佘淑君, 颜盛发, 张力田. 制备羧甲基淀粉的研究[J]. 食品工业科技, 1997, (02): 9-12.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.1997.02.002
引用本文:
陈玲, 杨连生, 佘淑君, 颜盛发, 张力田. 制备羧甲基淀粉的研究[J]. 食品工业科技, 1997, (02): 9-12.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.1997.02.002
制备羧甲基淀粉的研究
陈玲
,
杨连生
,
佘淑君
,
颜盛发
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张力田
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羧甲基淀粉是重要的变性淀粉之一,用途广泛。本研究用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉。结果表明,增加一氯醋酸用量,降低淀粉乳浓度,能提高醚化取代度;氢氧化钠用量和水份含量对反应影响显著,选用适当的量能有效地促进醚化反应;在一定范围内,随着反应温度升高,反应时间延长,取代度随之增高。乙醇溶剂法能有效地抑制淀粉在反应过程中糊化,反应进行均匀,并且具有反应时间短、操作简单,易于控制,能制得高取代度、高质量产品等优点。
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