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秦瑞昇, 谷雪莲, 刘宝林, 王欣, 刘宝凤. 基于T.T.T理论检测冷冻冷藏食品品质的方法[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 189-191.
引用本文: 秦瑞昇, 谷雪莲, 刘宝林, 王欣, 刘宝凤. 基于T.T.T理论检测冷冻冷藏食品品质的方法[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 189-191.
shu

基于T.T.T理论检测冷冻冷藏食品品质的方法

    摘要
  • 摘要: 分析了引起食品变质的因素,阐述了在不同的冷藏链中,基于时间-温度-容许期（T.T.T）理论检测食品品质变化的主要指标及相应的检测方法,并介绍了用于监测冷冻冷藏过程中食品品质的仪器。 

     

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