摘要: 大豆油中含有大量的不饱和脂肪酸,极易氧化酸败,不利于储藏和运输。采用单因素实验和正交实验,研究了吸附脱色时脱色温度、脱色时间、吸附剂的配比及添加量对大豆油过氧化值(POV)的影响。确定最佳吸附条件为:吸附温度80℃,吸附时间15min,复合吸附剂(活性白土∶稻壳吸附剂=5∶1)用量为4%时,脱色大豆油的过氧化值为1.42meq/kg。