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张伟, 杨瑞, 殷瑞清, 黄巍, 张其圣. 模糊数学在泡菜制作初始条件研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 96-97.
引用本文: 张伟, 杨瑞, 殷瑞清, 黄巍, 张其圣. 模糊数学在泡菜制作初始条件研究中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 96-97.
shu

模糊数学在泡菜制作初始条件研究中的应用

    摘要
  • 摘要: 运用模糊数学综合评定方法对不同初始条件下泡制的成熟泡菜的感官评定结果进行分析,得出了泡制泡菜的适宜初始条件为食盐含量6%,pH4.4的结论。 

     

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