摘要: 对沙枣果肉中原花青素的提取工艺进行了探讨,运用响应面分析法得出了提取沙枣果肉原花青素的最佳工艺条件:提取温度76.30℃、提取时间85.93min、乙醇浓度72.18%、提取液pH5、料液比1∶9、提取3次。在此条件下提取率达90%以上。在此最佳提取工艺条件下,采用固相萃取的方法对沙枣果肉提取物中原花青素进行纯化,产物纯度为89.91%,原花青素的得率为4.23%;同时对纯化后沙枣果肉原花青素的清除·OH的能力进行了测定,结果表明,沙枣原花青素对·OH具有很强的清除和抑制作用,并且清除作用与浓度呈剂量关系。