Citation: | LI Chaoyang, DOU Zhongyou, GU Xinyu, CHEN Shang, GUO Zengwang. Effect of High-pressure Homogenization Combined with Chitosan Extraction on Structure and Function of Soy Protein in Whey Water[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(4): 55-59,120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050107 |
[1] |
Wan Y L,Liu J Y,Guo S T.Effects of succinylation on the structure and thermal aggregation of soy protein isolate[J]. Food Chemistry,2018,245:542-550.
|
[2] |
Acosta-Domínguez L,Hernández-Sánchez H,Gutiérrez-López G F,et al. Modification of the soy protein isolate surface at nanometric scale and its effect on physicochemical properties[J]. Journal of Food Engineering,2016,168:105-112.
|
[3] |
胡朝宇,李亚峰,刘鑫,等.大豆蛋白废水处理方法研究[J]. 辽宁化工,2009,38(9):626-628
,631.
|
[4] |
靳挺,沈科丞,施亚芳,等.高黏度壳聚糖回收鱼糜漂洗液中蛋白质的研究[J]. 中国食品学报,2019,19(11):165-169.
)
|
[5] |
Huang G Q,Sun Y T,Xiao J X,et al. Complex coacervation of soybean protein isolate and chitosan[J]. Food Chemistry,2012,135(2):534-539.
|
[6] |
刘秉涛,张焱,王海荣.壳聚糖对含蛋白废水的絮凝与回收[J]. 华北水利水电学院学报,2005,26(4):69-71.
|
[7] |
Wang W,Li J S,Yan L J,et al. Effect of oxidization and chitosan on the surface activity of soy protein isolate[J]. Carbohydrate Polymers,2016,151:700-706.
|
[8] |
谭慧,韩建春,张媛,等.高压均质对大豆分离蛋白-多糖混合体系功能特性的影响[J]. 食品工业科技,2015,36(22):92-96.
|
[9] |
李雨枫,薛思雯,衣晓坤,等.高压均质处理对不同浓度肌原纤维蛋白水悬液理化特性及蛋白结构的影响[J]. 食品工业科技,2019,40(21):1-6
,12.
|
[10] |
Yang J Q,Liu G Y,Zeng H B,et al. Effects of high pressure homogenization on Faba bean protein aggregation in relation to solubility and interfacial properties[J]. Food Hydrocolloids,2018,83:275-286.
|
[11] |
金虹. 马铃薯淀粉生产废液中蛋白质提取工艺的优化[J]. 湖北农业科学,2011,50(12):2516-2518.
|
[12] |
Chang P G,Gupta R,Timilsena Y P,et al. Optimisation of the complex coacervation between canola protein isolate and chitosan[J]. Journal of Food Engineering,2016,191:58-66.
|
[13] |
孔令知. 复凝聚法回收淀粉加工废水中蛋白质的研究[D]. 无锡:江南大学,2015.
|
[14] |
李杨,孙禹凡,赵城彬,等. 体外模拟消化过程中大豆分离蛋白拉曼光谱和荧光光谱分析[J]. 中国食品学报,2019,19(2):271-277.
|
[15] |
王瑞,李杨,王中江,等.体外模拟消化过程中大豆蛋白的荧光光谱分析及热处理的影响[J]. 食品工业科技,2016,37(6):128-132.
|
[16] |
王辰,江连洲.使用圆二色性光谱分析二级结构对大豆分离蛋白表面疏水性的影响[J]. 食品工业科技,2016,37(14):134-137.
|
[17] |
许琳霜,屈晓清,曾小凤,等.天然和热变性乳铁蛋白与α-乳白蛋白聚集体的超分子结构表征[J]. 食品工业科技,2020,41(15):15-20
,28.
|
[18] |
李灵诚,李兵兵,夏宁,等.水热糖基化大米蛋白质的结构以及溶解性研究[J]. 食品工业科技,2020,41(18):38-44.
|
[19] |
Tang S,Hettiarachchy N S,Horax R,et al. Physicochemical properties and functionality of rice bran protein hydrolyzate prepared from heat-stabilized defatted rice bran with the aid of enzymes[J]. Journal of Food Science,2003,68(1):152-157.
|
[20] |
鹿旭,华欲飞,陈业明,等.加工条件对核桃蛋白质溶出率的影响[J]. 安徽农业科学,2018,46(13):155-159.
|
[21] |
de Kruif C G,Weinbreck F,de Vries R.Complex coacervation of proteins and anionic polysaccharides[J]. Current Opinion in Colloid & Interface Science,2004,9(5):340-349.
|
[22] |
杨盛楠,翟爱华.高压均质对大豆分离蛋白功能性质的影响[J]. 中国酿造,2014,33(12):89-93.
|
[23] |
Li L,Zhou Y,Teng F,et al. Application of ultrasound treatment for modulating the structural,functional and rheological properties of black bean protein isolates[J]. International Journal of Food Science & Technology,2020,55(4):1637-1647.
|
[24] |
王中江,江连洲.大豆分离蛋白在不同pH下的拉曼光谱分析[J]. 食品工业科技,2012,33(11):63-66
,70.
|
[25] |
王喜波,徐晔晔,于洁,等.高压均质对大豆蛋白柔性和乳化性的影响及相关性分析[J]. 农业机械学报,2018,49(6):362-367.
|
[26] |
沈兰,王昌盛,唐传核.高压微射流处理对大豆分离蛋白构象及功能特性的影响[J]. 食品科学,2012,33(3):72-76.
|
[27] |
涂宗财汪菁琴阮榕生李敏.超高压均质对大豆分离蛋白功能特性的影响[J]. 食品工业科技,2006,27(1):66-67.
|
[28] |
齐宝坤,赵城彬,杨树昌,等.绿豆分离蛋白-葡聚糖接枝反应及产物抗氧化性研究[J]. 中国食品学报,2018,18(12):74-80.
|
[29] |
Dong X H,Zhao M M,Yang B,et al. Effect of high-pressure homogenization on the functional property of peanut protein[J]. Journal of Food Process Engineering,2011,34(6):2191-2204.
|
[30] |
Puppo M C,Speroni F,Chapleau N,et al. Effect of high-pressure treatment on emulsifying properties of soybean proteins[J]. Food Hydrocolloids,2005,19(2):289-296.
|
[31] |
谭慧. 高压处理对大豆分离蛋白-多糖体系功能特性及结构影响研究[D]. 哈尔滨:东北农业大学,2015.
|
1. |
胡一杰,刘杏宜,刘剑,邝金文,徐中岳. 我国保健食品功能声称存在的问题及发展对策研究. 卫生软科学. 2025(03): 49-53 .
![]() | |
2. |
杨帅,郑林,迟明艳,巩仔鹏,李月婷,魏茂陈,黄勇. UPLC-MS/MS法同时测定阿胶中18种核苷、游离氨基酸的含量. 中成药. 2024(07): 2140-2146 .
![]() | |
3. |
蒲健,杨帅,祝扬帆,谭丹,郑林,迟明艳,黄勇. UPLC-MS/MS法同时测定阿胶中20种氨基酸含量及其化学模式识别分析. 中国药业. 2024(22): 87-94 .
![]() | |
4. |
云振宇,吴琦,兰韬,赵琳,周紫梦. 基于高质量发展的我国保健食品标准化工作现状、问题分析及展望. 食品工业科技. 2023(08): 476-484 .
![]() | |
5. |
陈建平,何颂捷,谢皓玥,胡凤,谭文渊. 超高效液相色谱-三重四级杆质谱法测定保健食品中六种功能成分. 食品与发酵科技. 2023(02): 124-130 .
![]() | |
6. |
陶瑞,刘晨晨,王远远,刘柱. 保健食品检测技术指导原则解读及发展方向探讨. 食品安全质量检测学报. 2023(14): 166-174 .
![]() | |
7. |
王超,张潇予,祝波,杨钊. 高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定保健食品中氯化高铁血红素. 中国食品添加剂. 2023(11): 197-201 .
![]() | |
8. |
史敏. 保健食品功效成分检测技术与方法. 食品安全导刊. 2023(32): 166-168 .
![]() | |
9. |
姜雨,李菲菲,付雨,李雨虹,尹秀文. 辅酶Q10类保健食品注册审评审批状况分析与建议. 食品工业科技. 2022(08): 264-272 .
![]() | |
10. |
魏素珍. 具有保护肺功能的保健食品功能学检测方法研究. 中国食品工业. 2022(07): 118-121 .
![]() | |
11. |
袁利杰,纵伟. 超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分. 食品安全质量检测学报. 2022(20): 6518-6527 .
![]() | |
12. |
陈建平,冉渺,谢皓玥,田富丽. 超高效液相质谱法测定增强免疫类中药保健食品中多种功能成分含量. 中药与临床. 2022(06): 29-33 .
![]() | |
13. |
张再平,吴莉,方方,冯有龙,曹玲. 超高效液相色谱法同时测定芦荟保健食品中8种蒽醌类成分的含量. 食品科技. 2021(04): 291-295 .
![]() | |
14. |
田明,孙璐,李昱霏,胡昊,冯军. 基于国际经验探究中国保健食品原料管理研究. 食品工业科技. 2021(13): 21-25 .
![]() | |
15. |
田明,尹淑涛,闫志刚,薛天. 澳大利亚补充药品管理及对我国保健食品监管启示研究. 食品安全质量检测学报. 2021(11): 4438-4445 .
![]() | |
16. |
王倩,刘睿,朱悦,杨滨,丁玉华,白加德,温华军,吴海荣,段金廒,赵明. 麋鹿角中核苷类和氨基酸类成分区域差异性分析. 中国中药杂志. 2021(14): 3494-3503 .
![]() | |
17. |
袁利杰. 河南省2018年—2020年保健食品抽检结果分析. 中国卫生检验杂志. 2021(23): 2909-2913 .
![]() |