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中国精品科技期刊2020

离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶

离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶[J]. 食品工业科技, 2003, (06): 57-59.
引用本文: 离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶[J]. 食品工业科技, 2003, (06): 57-59.

离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶

详细信息
  • 中图分类号: O629.8

  • 摘要: 蛋清中用弱酸性阳离子交换树脂提取溶菌酶,将Na+型和H+型树脂混合用于吸附过程中,然后用硫酸铵溶液洗脱,盐析得到溶菌酶,每100mL蛋清可得0.4g,酶活0000U/mg左右。本方法减少了变性蛋白,其剩余蛋清所含杂质少,提高了蛋清的再利用价值,降低了成本。 
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