煎炸油净化处理的研究

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煎炸油净化处理的研究

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煎炸油净化处理的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (06): 52-54.

引用本文:

煎炸油净化处理的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (06): 52-54.

煎炸油净化处理的研究

基金项目:

重庆市教委基金资助项目。；

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中图分类号: X792
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出版历程

摘要: 对煎炸油进行中和、酯化、脱色、脱臭、脱水等净化处理后,煎炸油的杂质、色泽、酸值、过氧化值、丙二醛指标又恢复到煎炸前的水平,净化效果良好。
- 煎炸油 /
- 净化 /
- 卫生指标

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