液态乳制品中的碳水化合物乳酸和柠檬酸含量
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摘要: <正> 在1979—1980年内,以酶法间断地精确测定了丹麦全国乳场的各种液态乳中乳糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、L乳酸和D乳酸的含量,即包括:巴氏杀菌全脂乳、低脂乳、脱脂乳、超高温全脂乳,含脂率为38％的搅拌乳和含脂率13％的巴氏杀菌乳和超高温乳脂,巧克力乳、酪乳、凝乳食品,含脂率为38％和18％的发酵乳脂,
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