食品工业科技 2020年 41卷 7期

《食品工业科技》2020年第7期封底

2020, 41(7)

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食品工业科技 2020年第41卷第7期封面及目次

2020, 41(7)

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低压静电场处理对竹节虾(Penaeus japonicus)微冻贮藏过程中品质的影响

王杏娣, 谢超, 梁瑞萍, 张家玮, 余铭, 张海玲

2020, 41(7):1-6,12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.001

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花椰菜不同品种类型间营养成分差异及烹饪对其含量的影响

马蓉, 梁颖, 王树林, 李艺, 刘贤金, 曹效海

2020, 41(7):7-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.002

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10个马铃薯品种在川中丘陵区冬作的品质综合评价与分类

高佳, 唐月明, 沈学善, 罗芳耀, 陈晴, 王祖莲, 朱永清

2020, 41(7):13-17,24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.003

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木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响

卫萍, 王颖, 张雅媛, 游向荣, 秦芳芳, 黄会玲, 邓静友, 孙健, 李明娟, 周葵

2020, 41(7):18-24. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.004

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土豆中酪氨酸酶的提取及植物精油对其激活作用与动力学研究

陈怀庆, 廖兴宏, 赵慧, 杨俊棋, 王文君, 张岩

2020, 41(7):25-29,36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.005

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鱼皮胶原纤维-淀粉复合膜的制备及性能研究

徐晶, 叶锐, 时瑞, 程文健, 陈丽娇, 梁鹏

2020, 41(7):30-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.006

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4种澄清剂对生姜梨酒澄清效果的对比

郭燕, 邓杰, 豆永强, 车路萍, 程铁辕, 黄治国, 卫春会

2020, 41(7):37-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.007

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低钠盐酱牛肉贮藏品质的变化

付丽, 刘旖旎, 高雪琴, 杨宝进

2020, 41(7):44-48,54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.008

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发酵法提取青稞麸皮中β-葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究

刘新琦, 何先喆, 刘洁纯, 唐庆九, 顾飞燕, 俞苓

2020, 41(7):49-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.009

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黄花倒水莲不同极性部位抗氧化和降血糖活性研究

姚志仁, 李豫, 朱开梅, 唐辉, 顾生玖

2020, 41(7):55-59,64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.010

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油菜秸秆基料对4种常见食用菌产量和活性成分的影响

刘延岭, 刘芳芳, 邓林, 陶瑞霄, 赵志峰

2020, 41(7):60-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.011

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虫草素衍生物修饰纳米金的制备及其生物活性研究

崔琳琳, 王莹, 雒江菡, 袁甜, 魏思亦

2020, 41(7):65-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.012

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胡萝卜冰结构蛋白的诱导及对淀粉凝胶冻融稳定性的影响

李亚楠, 曲敏, 田野, 陈凤莲, 吴征, 陈强, 孙玥

2020, 41(7):70-75,81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.013

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抗性淀粉和聚葡萄糖对馒头品质的影响

景悦, 王文星, 杨留枝, 刘延奇, 史苗苗

2020, 41(7):76-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.014

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一株高产丁酸的丁酸梭菌分离鉴定及其生物学性质研究

高文文, 尚佳萃, 周雪, 范小飘, 李欣芮, 赵桉, 赵鹏昊, 赵乐, 孟祥晨

2020, 41(7):82-88,101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.015

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4株抗致病菌Canidia albicans YTS-03的潜在工程酵母菌抗性及其抗菌能力

谭春明, 王麟, 赵旺, 吴开畅, 温为庚, 陈旭, 于刚

2020, 41(7):89-94,101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.016

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绿原酸对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用

王虹懿, 吴海虹, 张新笑, 刘芳, 孙芝兰, 诸永志, 王道营, 徐为民, 彭景

2020, 41(7):95-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.017

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采后莲雾果实软腐病病原菌的分离鉴定和拮抗菌的筛选及防治机理

何文琪, 王雅君, 尤文静, 葛春晖, 邵远志

2020, 41(7):102-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.018

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木聚糖酶重组毕赤酵母合成培养基的Plackett-Burman法优化

朱新术, 赵文慧, 张晓蕾, 林波, 刘超, 张苗, 陈菲

2020, 41(7):109-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.019

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牦牛曲拉源乳酸菌的耐受性与抑菌性能比较

朱建宁, 曹磊, 文鹏程, 杨敏, 汪月, 张忠明, 张卫兵

2020, 41(7):115-120,125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.020

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苹果玫瑰复合果醋饮料配方优化及营养成分测定

张霁红, 康三江, 李玉梅, 曾朝珍, 张海燕

2020, 41(7):121-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.021

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大黄鱼鱼卵油微胶囊制备工艺及其性质表征

张玲云, 张敏, 杨心怡, 程文健, 陈丽娇, 梁鹏

2020, 41(7):126-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.022

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鲐鱼蛋白粉的制备及其品质分析

马丹妮, 马佳雯, 赵震震, 王正东, 曹少谦, 戚向阳

2020, 41(7):133-138,145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.023

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响应面法优化超声辅助提取蔓菁多糖工艺及其体外抗氧化性研究

赵滢, 刘利娥, 韩萍, 何志东, 赵宵帝

2020, 41(7):139-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.024

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喷雾干燥制备大豆油脂体微胶囊及其品质分析

朱建宇, 齐宝坤, 张小影, 杨树昌, 李杨, 江连洲

2020, 41(7):146-153,160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.025

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猴头菇山楂饮料制备工艺及稳定性研究

孔祥辉, 李定金, 罗舒函, 段振华, 韩冰, 杨国力, 陈喜君

2020, 41(7):154-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.026

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超声辅助酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维及理化性质

李晗, 杨宗玲, 毕永雪, 张蕊, 徐玉巧, 范方宇

2020, 41(7):161-165,172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.027

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甜瓜蒂中葫芦素的超临界CO₂流体提取及HPLC分析

鞠璐宁, 李银塔, 马湘君

2020, 41(7):166-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.028

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沙棘果油微胶囊化制备工艺的优化及其表征

石佳, 于明晓, 徐昊, 赵伟学, 徐磊, 张国坤

2020, 41(7):173-177,184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.029

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鲫鱼卵唾液酸糖蛋白制备工艺优化及其促骨形成作用研究

黑智亮, 常虹, 赵美惠, 卿雨蝶, 王佳媚, 贺敏, 王静凤, 夏光华

2020, 41(7):178-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.030

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响应面法优化水溶性虎奶菇多糖提取工艺及其对胃癌细胞的抑制作用

徐军军, 李治堃, 黄飞龙, 王梦楠, 陈星光, 席慧婷, 邓丹雯, 黄赣辉

2020, 41(7):185-189,202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.031

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凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺优化

盛洁, 胡凌豪, 陈建康, 宋益善

2020, 41(7):190-196,202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.032

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毛细管电泳-色谱联用法(CEC-LIF)检测运动营养品中α₂-受体激动剂

郭翔

2020, 41(7):197-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.033

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基于CdTe/CdS量子点荧光淬灭方法检测自来水和果汁中汞离子

崔璐, 姜莉, 田雨, 刘程, 胡亚云

2020, 41(7):203-207,219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.034

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基于直接-气相色谱-嗅闻的整体感官评价模式分析泸香型白酒的关键香气成分

施珂, 孙啸涛, 沈才洪, 敖灵, 郑福平, 黄明泉, 孙金沅, 李贺贺

2020, 41(7):208-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.035

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烘烤和发芽对大麦挥发性风味影响的分析研究

仲梦涵, 陆晨浩, 王曦如, 田创, 邢常瑞, 袁建

2020, 41(7):220-225,232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.036

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菏泽不同产地牡丹叶营养成分分析与评价

董立媛, 王瑶, 宁杰, 张宪党, 丁文宇

2020, 41(7):226-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.037

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QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法检测奶粉中玉米赤霉烯酮及其代谢物

谢瑜杰, 陈辉, 胡雪艳, 刘志楠, 范春林, 呼秀智, 彭涛

2020, 41(7):233-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.038

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辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移规律研究

王宏勋, 黄威, 蔡玉洁, 单恬恬, 易阳, 王丽梅

2020, 41(7):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.039

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不同品种树莓果实品质综合分析

尚宏丽, 崔珊珊, 宁诗文, 吴杰, 王雅楠

2020, 41(7):243-248,254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.040

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低温气调协同乙烯去除剂、臭氧组合处理对秋葵贮藏品质的影响

辛明, 李昌宝, 孙宇, 孙健, 李丽, 何雪梅, 盛金凤, 李杰民, 唐雅园

2020, 41(7):249-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.041

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基于模糊数学与电阻抗的冰温贮藏羊肉僵直成熟进程评价

王政纲, 赵丽华, 王德宝, 靳烨

2020, 41(7):255-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.042

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宰后不同冷却方式对羊肉品质的影响

胡鹏, 孙苏军, 汝医, 王维婷, 杜鹏飞, 王守经, 周萌, 柳尧波

2020, 41(7):261-264,270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.043

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基于低压静电场技术(LVEF)协同低温对舟山杨梅保鲜过程中品质的影响

李海波, 谢超, 梁瑞萍, 张家玮, 余铭, 张海玲

2020, 41(7):265-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.044

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无蔗糖山楂果丹皮对小鼠便秘的预防作用

李涛, 徐力涵, 刘军, 闫巧娟, 江正强

2020, 41(7):271-277,283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.045

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茶籽皂苷调节高脂血症大鼠血脂的功效研究

林玲, 刘芷君, 曾文治, 雷郑延, 林全女, 程福建, 杨江帆

2020, 41(7):278-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.046

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菠萝蜜低聚肽的免疫调节作用研究

郝云涛, 珠娜, 刘欣然, 毛瑞雪, 刘睿, 康家伟, 乌兰, 胡佳妮, 李勇

2020, 41(7):284-288,294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.047

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芹菜不同部位提取物对调节大鼠高血压与血脂代谢紊乱作用机制研究

孙华林, 田奎蓉, 洪业, 吴梦丹, 陈轶霞, 刘俊林

2020, 41(7):289-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.048

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白玉菇多糖对免疫抑制型小鼠的免疫调节作用

朱亚男, 徐菘阳, 丁慧敏, 陶明煊

2020, 41(7):295-300,308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.049

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不同原料预处理工艺对豆瓣酱品质的影响

雷丹, 吴敏, 唐洁, 包琴, 郭睿, 张庆

2020, 41(7):301-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.050

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沙棘蛋白的特性及其对db/db糖尿病小鼠的降血糖作用

刘洪霞, 舒丹阳, 刘鹏展, 崔春

2020, 41(7):309-313,319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.051

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不同配比红花籽、亚麻籽油对Ⅱ型糖尿病小鼠血糖的影响

赵圆圆, 杨晓君, 王秋平, 冯甜, 张圣, 阿布杜萨拉木·艾麦尔

2020, 41(7):314-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.052

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姜黄素在食品保鲜中应用的研究进展

黄浩河, 黄崇杏, 张霖雲, 许扬帆

2020, 41(7):320-324,331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.053

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乳液凝胶的基质及质构特性对风味物质释放效果的影响研究进展

冯旸旸, 王辉, 康辉, 于栋, 徐敬欣, 孔保华, 刘骞

2020, 41(7):325-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.054

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内源性蛋白酶对鱼糜凝胶的影响及其抑制方法研究进展

陈海强, 梁钻好, 周爱梅, 冯均元, 梁凤雪, 余铭

2020, 41(7):332-337,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.055

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RS3型抗性淀粉的研究进展

曾超, 刘艺琳, 肖嵋方, 刘斌, 曾峰

2020, 41(7):338-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.056

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近红外光谱技术在小麦粉品质检测方面的应用研究进展

何鸿举, 王玉玲, 陈岩, 欧行奇, 张正茂, 刘玉秀, 乔红, 李新华

2020, 41(7):345-352,357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.057

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植物精油稳定性的改善及其在食品中应用研究进展

汤友军, 鲁晓翔

2020, 41(7):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.058

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苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒中活性成分的影响

袁林, 赵红玉, 刘龙祥, 田萌勃, 彭帅, 李华, 王华

2020, 41(7):358-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.059

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