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食品工业科技 2019年第40卷第12期 封面及目次
2019, 40(12)
摘要 PDF
《食品工业科技》2019年第12期封底
2019, 40(12)
摘要 PDF
脱脂牛乳体系中乳蛋白葡萄糖美拉德反应程度及产物功能性质研究
牟全生, 杨敏, 王裕成, 包鹏杰, 雷敬敬, 陈浩, 王海霞, 杨继涛
2019, 40(12):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.001
摘要 PDF
杜仲黄酮与鸡软骨肽的相互作用对抗氧化活性及荧光特性的影响
任娇艳, 廖林锋, 李宇娟, 林晓玲, 谢丽平, 梁明, 尹西拳, 袁尔东
2019, 40(12):7-11,25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.002
摘要 PDF
低温挤压对粳糙米营养特性及理化性质的影响
王婷, 赵建伟, 周星, 徐学明, 金征宇
2019, 40(12):12-17,25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.003
摘要 PDF
日粮类型及精粗比对舍饲育肥牦牛肉氨基酸和脂肪酸含量的影响
谢昕廷, 彭忠利, 高彦华, 苗建军, 王鼎, 付洋洋, 郭春华
2019, 40(12):18-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.004
摘要 PDF
霍山石斛与铁皮石斛的体外生物活性比较
马荣锋, 唐川, 汪雯瀚, 杨焱, 田小军, 戴亚峰, 王升贵
2019, 40(12):26-30,37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.005
摘要 PDF
超高压和热处理对发酵石榴汁品质的影响
殷晓翠, 马嫄, 苏凡, 梁智林, 罗鸣, 付东旭, 车振明, 袁乙平, 耿越昌, 徐娟
2019, 40(12):31-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.006
摘要 PDF
新疆红肉苹果多酚的纯化、组成分析与抗氧化活性
刘旻昊, 齐娜, 邓红, 孟永宏, 穆韦曈, 郭玉蓉
2019, 40(12):38-44,50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.007
摘要 PDF
异常威克汉姆酵母Y5-5固定化条件优化及对其酿酒过程的影响
史雁飞, 闫凤翔, 张泽锟, 杜小威, 王小勇, 张秀红
2019, 40(12):45-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.008
摘要 PDF
栀子药材不同干燥方法水分动态过程模拟及其对多元活性成分的影响
王小浩, 朱邵晴, 谷巍, 巢建国, 刘琪, 田荣, 周晨, 王帆
2019, 40(12):51-57,64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.009
摘要 PDF
反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响
王震, 张雅玮, 钱烨, 尹敬, 周光宏, 徐幸莲, 彭增起
2019, 40(12):58-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.010
摘要 PDF
菠萝蜜果皮吸附亚甲基蓝的研究
杨新周
2019, 40(12):65-69,76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.011
摘要 PDF
巴氏灭菌对生鲜面条品质的影响
王俊俊, 邵华为, 郑学玲, 刘翀
2019, 40(12):70-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.012
摘要 PDF
不同蛹虫草杂粮培养基的生产性能及滋味物质分析
刘红, 马辉, 曹宏, 李阳鸣, 包建忠, 陈秀兰, 孙叶
2019, 40(12):77-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.013
摘要 PDF
GC-MS分析牛樟芝多糖的单糖组成及其抗氧化活性
杨彬君, 易骏, 龚业滔, 吴岩斌, 吴锦忠, 吴建国
2019, 40(12):85-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.014
摘要 PDF
牛至精油羧甲基纤维素活性包装膜制备及其抗氧化和抗菌性能研究
谭瑞心, 张万刚, 周光宏
2019, 40(12):90-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.015
摘要 PDF
不同乳化剂对大豆基搅打稀奶油的影响
傅礼玮, 曾茂茂, 何志勇, 秦昉, 陈洁
2019, 40(12):96-100,162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.016
摘要 PDF
大米蛋白对小麦淀粉理化特性的影响
张敏, 徐燕, 周裔彬, 王乃富
2019, 40(12):101-104,111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.017
摘要 PDF
枸杞蜜的抗氧化活性及其对DNA氧化损伤的保护作用
何亮亮, 赵浩安, 刘新艳, 张颖, 王银, 程妮, 曹炜
2019, 40(12):105-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.018
摘要 PDF
保温发酵鱼露中细菌群落的16S rDNA分子生态分析
王香君, 段杉
2019, 40(12):112-119,127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.019
摘要 PDF
副干酪乳杆菌L1的安全性及益生性评价
田原, 季子非, 郭浩南, 冯琳琳, 许云贺, 张莉力
2019, 40(12):120-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.020
摘要 PDF
臭茉莉正丁醇提取物抑菌活性研究
罗泽萍, 潘立卫, 覃玥
2019, 40(12):128-133,140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.021
摘要 PDF
柠檬烯对荧光假单胞菌抑菌活性及机理研究
舒慧珍, 唐志凌, 刘雪, 陈卫军, 陈海明, 胡月英, 陈文学
2019, 40(12):134-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.022
摘要 PDF
基于氧化还原电位的光合细菌补料培养工艺优化
王志华, 朱晓雯, 何桂霞, 王泽建, 王永红, 庄英萍
2019, 40(12):141-144,148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.023
摘要 PDF
豌豆肽缓解胰岛素抵抗形成效果探究
崔欣悦, 张瑞雪, 周明, 朱艳, 陈亮, 马勇, 谷瑞增, 魏颖
2019, 40(12):145-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.024
摘要 PDF
石榴籽多糖硒酸酯合成工艺优化及其抗油脂氧化能力
王占一, 李卓瓦, 毕海丹, 王飞, 王京龙, 向兰
2019, 40(12):149-156,162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.025
摘要 PDF
超高压杨梅复合果蔬汁的研制及贮藏品质
宣晓婷, 张赛佳, 崔燕, 林旭东, 尚海涛, 凌建刚
2019, 40(12):156-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.026
摘要 PDF
奇亚籽营养成分分析及其饮料工艺优化
韩凯, 李欣阳, 赵相宇, 羊镇涛, 马跃, 马婕, 刘悦, 回晶
2019, 40(12):163-170,177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.027
摘要 PDF
余甘子果渣多酚提取工艺优化及其抗氧化活性分析
甘瑾, 何钊, 张弘, 冯颖
2019, 40(12):171-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.028
摘要 PDF
双酶水解螺旋藻藻胆蛋白制备ACE抑制肽的工艺优化
马莹, 胡志和, 薛璐, 潘颖, 周宝宏, 贾蕴琴, 王丽娟, 吴子健
2019, 40(12):178-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.029
摘要 PDF
冷鲜牛肉复合保鲜剂的筛选与优化
张杏亚, 李姣, 李亚蕾
2019, 40(12):185-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.030
摘要 PDF
不同取代度蕨麻硒多糖的制备、表征及体外抗氧化活性
慕星星, 石继鹏, 王铖博, 赵澜, 赵海红, 张继
2019, 40(12):191-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.031
摘要 PDF
低温连续相变萃取对蓝圆鱼蛋白结构的影响及其抗氧化肽制备工艺优化
王淑惠, 罗旭洸, 王爽, 周爱梅, 曹庸
2019, 40(12):199-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.032
摘要 PDF
次氯酸钠对肉鸡屠宰预冷清洗中沙门氏菌交叉污染的控制效果
肖兴宁, 汪雯, 张巧艳, 张建民, 廖明, 杨华, 李延斌
2019, 40(12):206-210,217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.033
摘要 PDF
部分地区荞麦食品中黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2的污染评价
王艳, 胡涛, 朱丽伟, 杨丽娟, 黄小燕, 陈庆富
2019, 40(12):211-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.034
摘要 PDF
浙江沿海海产品无机砷污染调查及食用风险分析
梅光明, 严国, 常家琪, 孟春英, 顾捷
2019, 40(12):218-223,229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.035
摘要 PDF
释放剂对火焰原子吸收光谱法测定乳粉中镁的影响
陈晓媛, 张喜琦, 张嘉月, 高喜凤, 崔玉花
2019, 40(12):224-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.036
摘要 PDF
管式气氛炉联用HPLC-ICP-MS测定黑木耳中的三价铬和六价铬
李冰茹, 刘静, 王北洪, 李杨, 何昭颖, 马智宏
2019, 40(12):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.037
摘要 PDF
基于近红外光谱技术快速检测椰汁品质
连媛媛, 熊乾威, 杨木莎, 蓝真红, 李祥辉, 孙伟明
2019, 40(12):235-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.038
摘要 PDF
基于可见/近红外高光谱成像技术的牛肉品种鉴别
王彩霞, 王松磊, 贺晓光, 董欢
2019, 40(12):241-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.039
摘要 PDF
四种食用菊花主要成分分析
潘芸芸, 冉聪, 刘琼, 王庆, 肖人峰, 吴卫
2019, 40(12):248-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.040
摘要 PDF
基于电感耦合等离子质谱检测对虾中重金属及其健康风险评价
严峰, 杨路瑶, 汪伦
2019, 40(12):254-258,264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.041
摘要 PDF
四种测定直链淀粉和支链淀粉方法的比较
焦梦悦, 高涵, 王伟娜, 田益玲
2019, 40(12):259-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.042
摘要 PDF
叶菜类蔬菜真空预冷模型的研究
李新平, 臧润清, 董杰
2019, 40(12):265-269,277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.043
摘要 PDF
冷链流通中温度变化及包装方式对大菱鲆新鲜度及风味的影响
杨亚茹, 李婷婷, 尚菲菲, 王当丰, 高娜娜, 谢晶, 牟伟丽, 黄建联, 励建荣
2019, 40(12):270-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.044
摘要 PDF
藻蓝蛋白对非小细胞肺癌H1299生长、迁移和凋亡的功能影响
李爽, 郝帅, 王静, 闫燕, 赵磊, 吴婷婷, 王成涛
2019, 40(12):278-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.045
摘要 PDF
葛根水提液及葛根发酵液的体外抗氧化及抗衰老功效评价
吴迪, 刘平平, 李萌, 王昌涛, 赵丹, 张佳婵
2019, 40(12):285-290,294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.046
摘要 PDF
牡蛎肽对肾阳虚大鼠下丘脑-垂体-甲状腺轴调节作用的研究
李亚, 王通, 王广飞, 王运智, 于雁飞, 高永林
2019, 40(12):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.047
摘要 PDF
姬松茸多糖的提取及其对D-半乳糖诱导衰老小鼠的免疫调节作用
李雨鑫, 盛瑜, 杜培革, 安丽萍, 杨莹莹, 郭长春, 王佳琪
2019, 40(12):295-299,308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.048
摘要 PDF
不同年份生普洱茶多酚体外抗氧化效果及对小鼠酒精性胃损伤的保护作用比较
周先容, 赵欣, 龙兴瑶, 母健菲, 潘妍霓, 骞宇
2019, 40(12):300-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.049
摘要 PDF
前表面荧光光谱法在食品质量分析中的应用进展
黄海峰, 陈秀珊, 刘凤银, 王宇, 刘佳, 梁岳, 阮媚, 高向阳, 穆洪涛
2019, 40(12):309-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.050
摘要 PDF
柠檬烯微生物转化及其相关酶的研究进展
张璐璐, 范刚, 何进, 黄文, 任婧楠, 潘思轶
2019, 40(12):317-325,330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.051
摘要 PDF
鲜食菜豆采后贮藏保鲜技术研究进展
谢国芳, 张明生
2019, 40(12):326-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.052
摘要 PDF
乳酸乳球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展
赵慧莹, 李言郡, 陈苏, 欧凯, 王健, 何国庆
2019, 40(12):331-334,340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.053
摘要 PDF
基于生物信息学技术的生物活性肽研究进展
周亭屹, 高新昌, 党亚丽, 潘道东, 曹锦轩
2019, 40(12):335-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.054
摘要 PDF
罗汉果及其功能成分干预糖脂代谢异常的分子机理研究进展
唐敏怡, 黎勇, 吕承豪, 覃思
2019, 40(12):341-346,353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.055
摘要 PDF
酸土脂环酸芽孢杆菌危害及其控制研究进展
黄玉鑫, 冯鑫, 史文鑫, 刘伟, 付哲, 焦凌霞
2019, 40(12):347-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.056
摘要 PDF
柿采后贮藏保鲜技术研究进展
薛友林, 韩双双, 张鹏, 李江阔, 张敏, 李冬
2019, 40(12):354-358,363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.057
摘要 PDF
太赫兹光谱技术在食品添加安全领域的研究进展
李天莹, 蒋玲, 章龙, 张岩, 马卿效, 王标
2019, 40(12):359-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.058
摘要 PDF
淮山多糖结构、生物活性及理化性质研究进展
张锦钰, 王锋, 苏小军, 李清明, 郭时印, 郭红英, 邓朝阳, 石柱, 唐兰芳
2019, 40(12):364-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.059
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