食品工业科技 2018年 39卷 9期

食品工业科技 2018年第39卷第9期封面及目次

2018, 39(9)

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《食品工业科技》2018年第9期封底

2018, 39(9)

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菊苣多糖体外抗氧化能力及抗疲劳作用

付爱叶, 王俏娜, 吴雨龙, 周峰, 汪振炯, 王仁雷, 华春

2018, 39(9):1-5,10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.001

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芋头淀粉纳米颗粒的制备及其表征

彭晔, 余振宇, 郑志, 姜绍通

2018, 39(9):6-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.002

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超声预处理辅助酶解玉米胚芽ACE抑制肽的研究

王珂, 马海乐, 李景, 熊建, 刘潇

2018, 39(9):11-15,22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.003

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桂葡3号’葡萄皮渣蒸馏酒香气特征分析

谢林君, 成果, 张劲, 林玲, 张瑛, 谢太理, 周咏梅

2018, 39(9):16-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.004

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浸提时间对鲍鱼肌肉沸水浸提物组分的影响

魏配晓, 张其标, 翁武银

2018, 39(9):23-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.005

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红枣粉对小麦面团特性以及微观结构的影响

王小媛, 王文静, 丁俊豪, 热迪力·阿布拉, 敬思群, 纵伟

2018, 39(9):28-32,39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.006

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洋葱皮不同溶剂提取物的体外抗氧化、抑制α-糖苷酶活性研究

刘世馨, 杜咏梅, 侯小东, 刘新民, 付秋娟, 张晓敬

2018, 39(9):33-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.007

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不同pH、温度、金属离子对溶菌酶抗菌稳定性的初步研究

郭文燕, 周胜男, 余雅琦, 伍金娥, 常超

2018, 39(9):40-44,50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.008

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金鲳鱼不同组织脂肪酸组成比较

郭萌萌, 何晨, 张诗苑, 吴继香, 林格儿, 李川, 曹君

2018, 39(9):45-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.009

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不同粒度区间小麦粉对半干面品质的影响

王远辉, 余晓宇, 任雪寒

2018, 39(9):51-56,65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.010

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压力水平及氯化钠浓度对兔肌球蛋白凝胶保水性及其胶凝过程中理化特性和结构变化的影响

钱畅, 薛思雯, 徐幸莲, 周光宏

2018, 39(9):57-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.011

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不同相对湿度环境条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性研究

郭兴凤, 崔和平, 魏倩, 张莹莹, 阎欣, 王雪, 王莺颖

2018, 39(9):66-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.012

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几种杂粮粉对速冻水饺品质的影响

赵欣怡, 童群义

2018, 39(9):72-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.013

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不同加热方法对牦牛肉中矿物质和维生素含量的影响

郑渝川, 唐善虎, 王柳, 李翠丽, 巴琳惠, 罗梦幽

2018, 39(9):78-83,95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.014

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泡酒肥肉浸制过程中脂肪氧化和脂肪酸组成的变化

李玲芳, 陆方菊, 余剑霞, 何松贵, 吴振强

2018, 39(9):84-87,101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.015

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高产几丁质酶菌株的诱变选育及发酵条件的优化

郑家敏, 梁燕辉, 朱凡, 叶秀云, 林娟

2018, 39(9):88-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.016

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高浓度培养乳酸菌发酵培养基的优化

吴军林, 柏建玲, 莫树平, 张菊梅

2018, 39(9):96-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.017

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大蒜汁对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌食品分离菌株的生长和生物被膜形成的影响

贺苏皖, 龙虎, 王洪志, 杜玄, 田万帆, 唐俊妮

2018, 39(9):102-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.018

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具有α-淀粉酶分泌活性而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌构建

王佳, 胡兰兰, 陈福生, 张秀艳

2018, 39(9):106-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.019

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3株非酿酒酵母在模拟葡萄汁中的生长特性与发酵香气

原苗苗, 赵新节, 姜凯凯, 孙玉霞, 王世平

2018, 39(9):111-118,123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.020

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肉桂精油蒸气对黄曲霉生长及其毒素B₁合成的影响

王一非, 卞文怡, 刘竹臻, 何艳, 宋晓秋, 黄雨晴

2018, 39(9):119-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.021

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金枪鱼蒸煮液酶解工艺优化及风味海鲜调味汁的制备

陈启航, 朱秀花, 俞珺, 余娟, 方旭波, 陈小娥, 江旭华

2018, 39(9):124-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.022

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小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化

刘露露, 王若兰, 吴远, 唐开梁

2018, 39(9):131-135,227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.023

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超声波辅助漂烫预处理对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响

代亚萍, 邓凯波, 卢旭, 缪松, 郑宝东

2018, 39(9):136-142,148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.024

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响应面法优化草莓酵素的发酵工艺及其生物活性初探

崔国庭, 王缎, 刘向丽, 任国艳, 郭金英, 王萍

2018, 39(9):143-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.025

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果梅绿原酸超声提取工艺及其抗氧化活性

王兴娜, 吴晓红, 周惠, 余芳, 王帆, 陈宝宏

2018, 39(9):149-153,158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.026

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响应面法优化超声波-微波协同提取龙眼壳总黄酮

曾俊美, 郑启翔, 刘杰凤, 罗剑斌, 李颖

2018, 39(9):154-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.027

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响应面优化维吾尔调和茶提取工艺及抗氧化活性

张良, 陆银银, 曹玉凤, 陈亮, 张建梅, 沈婷, 冯作山, 白羽嘉

2018, 39(9):159-163,169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.028

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孜然乙醇提取物的工艺优化及对酪氨酸酶活性的抑制作用

王雅, 杜国英, 邹红梅, 马敏倩

2018, 39(9):164-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.029

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双水相法分离纯化灵芝中三萜的工艺优化

肖丛梅, 吴学谦, 徐娟, 许海顺, 杨胜祥, 刘玲, 张亚瑶, 赵唯实, 熊科辉

2018, 39(9):170-174,180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.030

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羧甲基壳聚糖包裹椰子油脂质体制备的工艺优化

吕方方, 陈华, 宋菲, 李艳南

2018, 39(9):175-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.031

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咖喱牦牛肉方便菜肴生产工艺优化

蒋子敬, 郭训练, 李文秀, 周曙霞, 宋大瑛, 邢亚阁, 车振明

2018, 39(9):181-188,193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.032

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厚朴叶脱色及染色工艺的优化

郭香凤, 史国安, 徐金龙, 程建强, 齐国亮

2018, 39(9):189-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.033

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响应面法优化蚕豆多酚超声辅助提取工艺

钱敏, 李春阳, 刘玉皎, 王帆, 陈新, 吴寒

2018, 39(9):194-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.034

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香蕉皮制备羧甲基纤维素

刘宁, 戴瑞, 刘涛

2018, 39(9):201-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.035

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葵花籽粕多肽酶解液的精制

孙乾, 张爱琴, 李芳, 董聪, 孔令明

2018, 39(9):207-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.036

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低温等离子体杀菌工艺的优化及其对梨汁品质和抗氧化活性的影响

于弘慧, 马挺军, 孙运金, 陈璧州, 李红卫

2018, 39(9):212-216,221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.037

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内部沸腾法提取火龙果果皮多糖工艺优化

郑韵英, 黄琼慧, 严业雄, 李水源, 颜荣森, 钟书明, 尹艳镇

2018, 39(9):217-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.038

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普鲁兰多糖/槐糖脂抑菌保鲜膜的制备

葛晨, 商梦洁, 陶双双, 李俊峰, 梁生康, 李红芳

2018, 39(9):222-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.039

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复合保水剂对冻藏大黄花鱼持水性及质构特性的影响

王宁, 李亮, 毕凯媛, 崔珊珊, 孙晓宇, 尚宏丽

2018, 39(9):228-232,238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.040

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LLE-UPLC-FLD法测定橄榄油中羟基酪醇和酪醇的含量

王强, 王锴, 黄梅桂, 谢跃杰, 邓朝芳, 王仲明, 熊政委, 王波

2018, 39(9):233-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.041

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基于电子鼻对不同发酵阶段蟹酱加热前后特征风味的分析

黄鹤, 耿丽晶, 陈博, 王冠, 刘冰, 陈冠男, 王筱瑜

2018, 39(9):239-242,251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.042

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花生油炸制油条香气物质的分析鉴定

赵梦瑶, 谢建春, 肖群飞, 王天泽, 范梦蝶, 赵健, 杜文斌

2018, 39(9):243-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.043

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HPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS法分析干姜中的姜辣素类化合物

梁娜, 桑亚新, 周妍, 刘卫华, 李田叶, 王向红

2018, 39(9):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.044

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超临界CO₂萃取阿萨伊油的工艺优化及GC-MS分析

瞿研, 贺成, 张建军, 李伟, 王小花, 王林元

2018, 39(9):257-261,266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.045

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ASA处理对采后苹果霉心病控制及活性氧代谢的诱导

邓惠文, 赵磊, 王锦锋, 王应强

2018, 39(9):262-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.046

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南极磷虾粉贮藏过程中品质变化研究

杜紫燕, 徐杰, 熊菁晶, 李学敏, 李兆杰, 薛长湖

2018, 39(9):267-271,277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.047

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α-萘乙酸甲酯对马铃薯贮藏期营养品质的影响及残留动态研究

汪河伟, 贺永健, 刘焕, 黄清怡, 周雄, 黄经纬, 孙远明, 柳春红

2018, 39(9):272-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.048

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复合涂膜处理对中国对虾保鲜的影响

柏韵, 李然, 郭雪松, 张振, 张冬阳, 张立斌, 李亮

2018, 39(9):278-282,289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.049

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冷藏即食虾仁保藏期间品质变化

迟坤蕊, 姜竹茂, 华霄, 杨瑞金, 丁萍, 赵伟, 张文斌

2018, 39(9):283-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.050

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蛹虫草速溶粉对环磷酰胺致小鼠肝损伤的保护作用

邵颖, 陈安徽, 张明, 郑义, 陈宏伟, 夏振荣

2018, 39(9):290-294,305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.051

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盐鸡卤汁酶解工艺优化及氨基酸组成分析

王海丹, 成亚斌, 宋贤良, 叶盛英, 罗树灿

2018, 39(9):295-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.052

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胶红酵母胞外多糖的抗疲劳作用

康雨芳, 陈雪峰, 常相娜, 赵圆圆

2018, 39(9):301-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.053

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虾保活运输的关键技术及装备研究进展

徐子涵, 茅林春

2018, 39(9):306-310,324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.054

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副溶血弧菌耐药及其机制的研究进展

张德福, 安慧, 张健, 赵禹宗, 张明, 郭佳佳, 冯娇, 刘雪飞, 李春, 白凤翎, 李钰金, 殷喆, 励建荣

2018, 39(9):311-317,324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.055

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谷物β-葡聚糖结构、功能及其应用研究进展

张宁, 艾连中, 张汇

2018, 39(9):318-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.056

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多糖对免疫系统调控的研究进展

汤小芳, 刘想, 胡美华, 张贤益, 李文娟

2018, 39(9):325-331,341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.057

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大米脱镉加工技术研究进展

王青云, 任嘉瑜, 林亲录, 屈璐璐

2018, 39(9):332-334,341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.058

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植物源食品中叶酸的生物合成与调控及其提取与检测技术研究进展

任文芳, 杨润强, 顾振新, 王沛

2018, 39(9):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.059

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保鲜米饭工业化关键技术研究进展

孟庆虹, 张守文, 张志宏, 严松, 王丽群, 张英蕾, 关海涛, 卢淑雯

2018, 39(9):342-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.060

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大豆γ-氨基丁酸的富集及产品开发研究进展

方芳, 王东晖, 王艳, 张丽静, 李淑英, 幸岑璨, 杨颖, 王凤忠

2018, 39(9):346-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.09.061

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