荔枝果汁饮料生产工艺研究

EI
Scopus
中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国精品科技期刊

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国科技核心期刊CSTPCD

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

荔枝果汁饮料生产工艺研究

吴锦铸, 黄苇, 谭耀文, 黄德炎

文章导航 > 食品工业科技 > 2003 > (12) : 48-49.

吴锦铸, 黄苇, 谭耀文, 黄德炎. 荔枝果汁饮料生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 48-49.

引用本文:

吴锦铸, 黄苇, 谭耀文, 黄德炎. 荔枝果汁饮料生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 48-49.

荔枝果汁饮料生产工艺研究

基金项目:

广州市重点攻关项目(穗科条[2002]9)。；

详细信息

中图分类号: TS275.5
计量
- 文章访问数: 105
- HTML全文浏览量: 13
- PDF下载量: 1624
出版历程

摘要: 通过检测荔枝原汁在不同温度贮藏过程中VC和褐变度的变化,并结合感官评价,探讨荔枝原汁保藏工艺。同时通过正交试验优选荔枝果汁饮料工艺配方。结果表明,荔枝原汁在冻藏条件下品质最好;冷藏(0～4℃)品质较冻藏差;室温(30℃左右)不适宜荔枝原汁的贮藏。荔枝果汁饮料较佳的配方为荔枝原汁≥25%,糖浓度11%～13%,酸度0.2%左右。
- 荔枝 /
- 保藏工艺 /
- 果汁饮料

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 105
HTML全文浏览量: 13
PDF下载量: 1624
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭

重要通知

喜报丨《食品工业科技》入选中国科技期刊卓越行动计划二期项目