膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响

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膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响

毕会敏, 马中苏, 李欣欣, 石晶, 王昕, 闫革华

文章导航 > 食品工业科技 > 2003 > (12) : 32-33.

毕会敏, 马中苏, 李欣欣, 石晶, 王昕, 闫革华. 膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 32-33.

引用本文:

毕会敏, 马中苏, 李欣欣, 石晶, 王昕, 闫革华. 膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响[J]. 食品工业科技, 2003, (12): 32-33.

膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响

基金项目:

解放军总后勤部资助项目；吉林大学创新基金资助项目。；

详细信息

中图分类号: TS231
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出版历程

摘要: 研究了膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响。结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率及热水速溶率减小,膜表面更加平滑、致密、透明。
- 高压加工 /
- 马铃薯淀粉 /
- 可食薄膜

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