苹果膳食纤维改性实验研究

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苹果膳食纤维改性实验研究

文章导航 > 食品工业科技 > 2003 > (06) : 34-35.

苹果膳食纤维改性实验研究[J]. 食品工业科技, 2003, (06): 34-35.

引用本文:

苹果膳食纤维改性实验研究[J]. 食品工业科技, 2003, (06): 34-35.

苹果膳食纤维改性实验研究

基金项目:

北京科技新计划和北京市自然科学基金项目资助。；

详细信息

中图分类号: TS255.4
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出版历程

摘要: 苹果渣经过热处理、酸碱处理、挤压处理后,对其中的可溶性膳食纤维(SDF)含量的变化进行了测量,通过对比得出,挤压处理使苹果渣中的可溶性膳食纤维含量得到了最大程度的提高。
- 苹果渣 /
- 挤压改性 /
- 可溶性膳食纤维

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