摘要: <正> 纤维素有使食品稠化、稳定或充气的作用。Croxton和Garry有限公司的销售理经Martin Duff介绍了加工食品中有关纤维素产品的用途。 食品工业应用的纤维素及其衍生物有两类,即容许在食品中应用而不起反应的产品(包括微晶纤维素)和新近容许在食品中应用的纤维素粉。1979年12月版的“食品制造”杂志中介绍了微晶纤维素的性质。