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中国精品科技期刊2020

超声波/微波协同提取豆渣蛋白质的研究

相玉琳, 相玉秀, 王立鹏, 焦玉荣

相玉琳, 相玉秀, 王立鹏, 焦玉荣. 超声波/微波协同提取豆渣蛋白质的研究[J]. 食品工业科技, 2015, (14): 266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.046
引用本文: 相玉琳, 相玉秀, 王立鹏, 焦玉荣. 超声波/微波协同提取豆渣蛋白质的研究[J]. 食品工业科技, 2015, (14): 266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.046
XIANG Yu-lin, XIANG Yu-xiu, WANG Li-peng, JIAO Yu-rong. Study on ultrasonic/microwave synergistic extraction of protein from soybean dreg[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (14): 266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.046
Citation: XIANG Yu-lin, XIANG Yu-xiu, WANG Li-peng, JIAO Yu-rong. Study on ultrasonic/microwave synergistic extraction of protein from soybean dreg[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, (14): 266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.046

超声波/微波协同提取豆渣蛋白质的研究

基金项目: 

陕西省教育厅自然科学专项(2013JK0880); 榆林学院高层次人才科研基金资助项目(12GK04);

详细信息
    作者简介:

    相玉琳(1982-),女,博士,讲师,主要从事三废资源化利用方面的研究。;

  • 中图分类号: TQ936

Study on ultrasonic/microwave synergistic extraction of protein from soybean dreg

  • 摘要: 为了提高豆渣蛋白质的提取率,对豆渣进行了超声波/微波协同提取实验。考察了超声波功率、超声波时间、微波功率、微波时间、液固比及p H对蛋白质提取率的影响。在单因素实验的基础上,对工艺条件进行了响应曲面实验优化。结果表明,超声波/微波协同提取豆渣蛋白质是一种切实可行的办法,最佳工艺条件是:超声时间30min、微波时间5min、液固比10.30∶1、p H9.5,微波功率440W,超声功率400W,在该条件下豆渣蛋白质的提取率可达94.14%,此时实测提取率为93.43%,与预测值高度拟合,所得的蛋白质分子量介于13.427×103~338.96×103u,质地均匀,感官品质好。 
    Abstract: In order to increase extraction yield of soybean dreg protein,the synergistic extraction experiment of soybean dreg by ultrasonic/microwave was executed. The effects of ultrasonic power,ultrasonic time,microwave power,microwave time,solvent-to-material ratio and p H on protein extraction yield were discussed. On the basis of single-factor experiments,the process conditions were optimized using orthogonal test. The results showed that the synergistic extraction by ultrasonic/microwave was a feasible method for the extraction of soybean dreg protein. The best process conditions were as follows :ultrasonic time 30 min,microwave time5 min,solvent-to-material ratio 10.30∶1,p H9.5,microwave 440 W and ultrasonic 400 W. In this process conditions,the extraction yield of dreg protein could reach about 94.14%. And the actual value of the extraction yield was93.43% and was in good agreement with the predicted value. The obtained protein molecular weight was between 13.427×103~338.96×103u. The protein exhibited homogeneous texture,good sensory quality.
  • 期刊类型引用(8)

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出版历程
  • 收稿日期:  2014-10-12

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