搅拌型苹果酸奶稳定性的研究

中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
中国精品科技期刊

EI
Scopus
CAB Abstracts
Global Health
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国科技核心期刊CSTPCD

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国开放获取期刊数据库COAJ

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

搅拌型苹果酸奶稳定性的研究

文章导航 > 食品工业科技 > 2002 > (08) : 43-44.

搅拌型苹果酸奶稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (08): 43-44.

引用本文:

搅拌型苹果酸奶稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (08): 43-44.

搅拌型苹果酸奶稳定性的研究

陕西师范大学食品工程系西安710062

详细信息

中图分类号: TS252.54
计量
- 文章访问数: 66
- HTML全文浏览量: 1
- PDF下载量: 415
出版历程

摘要: 通过对搅拌型苹果酸奶稳定性的研究,获得了重要的工艺参数和技术要点。实验结果表明,在能够打碎酸凝乳条件下,以慢速搅拌效果较好;添加0.6%～0.8%浓缩苹果汁,0.15%果胶和0.15%明胶,产品均匀细腻,质量稳定。
- 搅拌型酸奶 /
- 苹果汁 /
- 稳定性

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 66
HTML全文浏览量: 1
PDF下载量: 415
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭