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中国精品科技期刊2020

乌梢蛇蛋白质的水解条件研究

乌梢蛇蛋白质的水解条件研究[J]. 食品工业科技, 2002, (08): 22-24.
引用本文: 乌梢蛇蛋白质的水解条件研究[J]. 食品工业科技, 2002, (08): 22-24.

乌梢蛇蛋白质的水解条件研究

详细信息
  • 中图分类号: TQ93

  • 摘要: 对乌梢蛇中蛋白质的提取条件进行了研究。主要采用了碱法、酶法水解乌梢蛇中的蛋白质。研究结果表明,乌梢蛇肉蛋白质的最佳提取工艺条件为:2000U/g的胰蛋白酶,在pH7左右,50℃下,水解2~4h。 
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