Effects of 1-MCP Combined with PVC on Storage Quality of Small Package of ‘Qingcui’ Plum Fruit at Room Temperature
-
摘要: 通过研究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）贴剂结合聚氯乙烯（Polyvinyl chloride，PVC）包装处理对常温贮藏青脆李果实衰老软化相关指标、色泽及氨基酸含量等的影响，建立青脆李果实常温小包装流通保鲜技术。结果表明：与对照相比，1 μL/L 1-MCP贴剂结合PVC处理能显著降低青脆李果实贮藏过程中的腐烂率和失重率（P<0.05），抑制果实转黄，延缓果实衰老进程；该处理通过降低果实多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase，PG）和果胶甲酯酶（pectinmethylesterase，PME）活性，抑制果实原果胶的降解以及可溶性果胶的形成，进而延缓果实软化进程。此外，该处理能一定程度上延缓青脆李中抗坏血酸及可滴定酸的降低，维持果实较好品质；并且处理组果实中天冬氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、脯氨酸含量均显著性高于对照组（P<0.05）。因此，1 μL/L 1-MCP贴剂结合PVC处理能明显延长常温贮藏青脆李果实的货架期，该研究可为青脆李果实的常温小包装流通提供一定的技术指导和理论参考。Abstract: By studying the effects of 1-methylcyclopropylene combined with polyvinyl chloride packaging treatment on the related indexes of aging and softening,color and amino acid content of stored ‘Qingcui’ plum fruit at room temperature,the fresh stored technology of ‘Qingcui’ plum in small packaging at room temperature was established. The results showed that,compared with the control group,1 μL/L 1-MCP patch combined with PVC treatment could significantly reduce the decay rate and weightlessness of ‘Qingcui’ plum fruit(P<0.05),inhibit the yellowing of fruits,and delay the aging process. By decreasing the activity of polygalacturonase(PG)and pectin methylesterase(PME),the treatment inhibited the degradation of the propectin and the formation of soluble pectin,thus delaying the process of fruit softening. In addition,the treatment could delay the decrease of ascorbic acid and titrable acid to a certain extent,and maintain the better fruit quality. The contents of aspartic acid,glutamic acid,cysteine,phenylalanine,histidine and proline in treated fruits were significantly higher than those in the control group(P<0.05). Therefore,1 μL/L 1-MCP patch combined with PVC could delay the shelf life of ‘Qingcui’ plum fruits stored at room temperature to some extent. This study can provide some technical guidance and theoretical reference for the small packaging circulation of ‘Qingcui’ plum fruit at room temperature.
-
[1] 周丹蓉,廖汝玉,叶新福.李果实氨基酸种类和含量分析[J].中国南方果树,2012,41(2):25-28. [2] 陈嘉,张立新,冯志宏,等.贮藏温度和1-甲基环丙烯对四川青脆李褐变的影响[J].食品工业科技,2014,35(2):312-316 ,323.
[3] 张立新,陈嘉,冯志宏.不同温度对青脆李贮藏性的影响[J].北方园艺,2016(3):129-131. [4] 凡先芳,张婕,姚世响,等.1-MCP和戊唑醇处理对青脆李果实贮藏期病害和品质的影响[J].食品科学,2016,37(24):292-298. [5] Lu X G,Nock J F,Ma Y P,et al. Effects of repeated 1-methylcyclopropene(1-MCP)treatments on ripening and superficial scald of ‘Cortland’ and ‘Delicious’ apples[J]. Postharvest Biology and Technology,2013,78:48-54.
[6] Gong H J,Fullerton C,Billing D,et al. Retardation of ‘Hayward’ kiwifruit tissue zone softening during storage by 1-methylcyclopropene[J].Scientia Horticulturae,2020,259:108791.
[7] Deng L,Jiang C Z,Mu W L,et al. Influence of 1-MCP treatments on eating quality and consumer preferences of ‘Qinmei’ kiwifruit during shelf life[J].Journal of Food Science and Technology,2015,52(1):335-342.
[8] 马风丽,杜艳民,王阳,等.1-MCP对‘玉露香’梨采后果实品质和叶绿素保持的影响[J].园艺学报,2019,46(12):2299-2308. [9] Jia X H,Wang W H,Du Y M,et al. Optimal storage temperature and 1-MCP treatment combinations for different marketing times of Korla Xiang pears[J].Journal of Integrative Agriculture,2018,17(3):693-703.
[10] Besada C,Novillo P,Navarro P,et al. Effect of a low oxygen atmosphere combined with 1-MCP pretreatment on preserving the quality of ‘Rojo Brillante’ and ‘Triumph’ persimmon during cold storage[J].Scientia Horticulturae,2014,179:51-58.
[11] 吴雪莹,邓丽莉,王宝刚,等.1-MCP处理对李果实采后生理的影响[J].食品科学,2015,36(20):270-276. [12] 陈鸥,吴雪莹,邓丽莉,等.1-甲基环丙烯处理对采后李果实硬度变化的影响机制[J].食品科学,2020,41(3):185-191. [13] 申文赟,徐碧媛,宋健坤,等.自发气调包装和1-MCP处理对无花果(Ficus carica L.)果实低温贮藏保鲜效果的影响[J]. 青岛农业大学学报(自然科学版),2019,36(3 ):164-170.
[14] 刁源,曾顺德,高伦江,等.硅窗气调包装对青脆李采后贮藏品质的影响[J].南方农业,2019,13(34):76-80. [15] 李芋萱,曾凯芳,邓丽莉.外源L-Arg处理对蜜橘果实贮藏品质的影响[J].食品科学,2015,36(24):313-318. [16] 公营,马愫,王庆国,等.浸水处理对鲜切马铃薯抗氧化能力的影响[J].食品研究与开发,2019,40(13):68-73. [17] 金丽飞.γ-氨基丁酸与L-谷氨酸对梨和番茄果实采后抗性诱导作用及其相关机理的比较分析[D]. 杭州:浙江大学,2019. [18] 令阳,邓丽莉,姚世响,等.L-半胱氨酸处理对青脆李果实常温贮藏品质的影响[J].食品科学,2019,40(21):222-228. [19] 曹建康,姜微波,赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京:中国轻工业出版社,2007. [20] Zhang H Y,Yang S Y,Joyce D C,et al. Physiology and quality response of harvested banana fruit to cold shock[J]. Postharvest Biology and Technology,2010,55(3):154-159.
[21] 高伦江,方波,曾顺德,等.青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报[J].南方农业,2019,13(19):51-54. [22] 陈国刚,郭璟瑜,于译,等.1-MCP和壳聚糖处理保持红枣贮藏品质及其机理研究[J].农业工程学报,2019,35(22):338-344. [23] 张四普,牛佳佳,韩立新,等. 1-MCP结合微孔、打孔保鲜袋对‘富士’苹果贮藏品质的影响[J]. 食品工业科技,2020,41(9):278-284 ,290.
[24] 张淑杰,胡婷婷,刘红开,等.果蔬采后硬度变化研究进展[J].保鲜与加工,2018,18(4):141-146. [25] Chea S,Yu D J,Park J,et al. Fruit softening correlates with enzymatic and compositional changes in fruit cell wall during ripening in ‘Bluecrop’ highbush blueberries[J].Scientia Horticulturae,2019,245:163-170.
[26] Kang W H,Xu Y,Qin L,et al. Effects of different β-D-glycosidases on bound aroma compounds in Muscat grape determined by HS-SPME and GC-MS[J].Journal of the Institute of Brewing,2010,116(1):70-77.
[27] Zoccatelli G,Zenoni S,Savoi S,et al. Skin pectin metabolism during the postharvest dehydration of berries from three distinct grapevine cultivars[J].Australian Journal of Grape and Wine Research,2013,19(2):171-179.
[28] 郭丹,韩英群,魏鑫,等.1-甲基环丙烯处理对金冠苹果冷藏期间果实软化的影响[J].江苏农业科学,2018,46(10):183-187. [29] 朱婉彤,冯作山,白羽嘉,等.乙烯和1-MCP对伯谢克辛甜瓜果实软化及细胞壁降解的影响[J].现代食品科技,2019,35(12):94-101. [30] 史君彦,王清,高丽朴,等.1-MCP处理对油菜贮藏品质影响的研究[J].食品研究与开发,2017,38(23):188-192. [31] Lin Y F,Lin Y X,Lin H T,et al. Effects of paper containing 1-MCP postharvest treatment on the disassembly of cell wall polysaccharides and softening in Younai plum fruit during storage[J].Food Chemistry,2018,264:1-8.
[32] 蒋滢,徐颖,朱庚伯.人类味觉与氨基酸味道[J].氨基酸和生物资源,2002,24(4):70. -
期刊类型引用(24)
1. 张娜，刘丽，李璐，吕京京，董益阳. 青胶蒲公英根多酚超声辅助提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性. 食品工业科技. 2024(17): 200-208 . 
本站查看
2. 李梅婷，赵泽帆，张晓静，陈宝怡，卢乐怡，张喆，董林欣，王静，肖国丹，张绮玥. 余甘子多酚提取工艺优化研究. 质量安全与检验检测. 2024(04): 85-91 . 百度学术
3. 郝晓华，宋雅林，刘可心. 响应面法优化酸提取荷叶中生物碱的工艺研究. 太原师范学院学报(自然科学版). 2024(03): 56-64 . 百度学术
4. 李泽洋，黄华，肖善芳，郭松. 半边风多酚提取工艺优化及其抗氧化和抗菌活性研究. 饲料研究. 2024(19): 102-107 . 百度学术
5. 李宏，唐中伟，袁建琴，刘亚令，李友莲. 正交设计与响应面法优化甘草多糖提取工艺的研究. 轻工科技. 2023(01): 4-9 . 百度学术
6. 张腊腊，胡浩斌，韩明虎，王玉峰，武芸. 响应面优化黄花菜多酚提取工艺及其抗氧化活性研究. 中国食品添加剂. 2023(02): 102-108 . 百度学术
7. 郑佳，王军茹，张根生，马书青. 花楸果多酚物质提取及抗氧化性的研究. 中国林副特产. 2023(01): 9-14 . 百度学术
8. 赵敏，战祥，徐茜，李泽璠，周立新. 响应面法优化五倍子多酚的提取工艺. 湖北大学学报(自然科学版). 2023(02): 294-300 . 百度学术
9. 陈婷，段宙位. 柠檬皮中多酚的超声辅助提取及其抗氧化性研究. 食品科技. 2023(02): 246-252 . 百度学术
10. 张园园，刘畅，邵颖，肖付刚. 信阳茶油提取工艺优化及脂肪酸组成分析. 食品研究与开发. 2023(13): 153-159 . 百度学术
11. 林志銮，张传海. 多花黄精多酚工艺条件优化及其抗氧化活性评价. 广州化工. 2023(08): 45-49+73 . 百度学术
12. 苏泾涵，王改萍，刘玉华，戚亚，彭大庆，李守科，曹福亮. 叶用文冠果总多酚提取工艺及抗氧化活性分析. 南京林业大学学报(自然科学版). 2023(05): 129-137 . 百度学术
13. 李科鹏，冯玉会，普开仙，李锐扬，戴应淑，师伟，李琛. 正红菇多酚的提取及抗氧化性能研究. 广州化工. 2023(19): 11-15 . 百度学术
14. 张立攀，王俊朋，钱佳英，赵梦瑶，李冰，王春杰，胡桂芳，王法云，王永. 超声辅助法提取牡丹花中总黄酮和总多酚的工艺优化. 食品安全质量检测学报. 2022(02): 567-575 . 百度学术
15. 王燕，刘书伟，张田田，侯亚楠，沈梦霞. 槟榔多酚提取工艺的优化. 海南热带海洋学院学报. 2022(02): 25-31 . 百度学术
16. 吴卫成，忻晓庭，张程程，刘大群，卢立志，胡宏海，章检明，张治国，郭阳. 番薯叶多酚提取工艺优化及其生物活性研究. 中国食品学报. 2022(05): 189-199 . 百度学术
17. 仵菲，买里得尔·叶拉里，白红进. 响应面法优化库尔勒香梨各部位总多酚提取工艺及抗氧化活性研究. 塔里木大学学报. 2022(02): 16-23 . 百度学术
18. 王琳，冉佩灵，熊双丽，李安林. 超高压腌制对烤制猪肉品质的影响. 食品工业科技. 2022(15): 19-26 . 本站查看
19. 舒玉凤，卢静静，陈旭. 蒲公英多糖提取及其抗氧化活性研究. 现代农业科技. 2022(15): 186-189+193 . 百度学术
20. 马妮，刘慧燕，方海田，胡海明，辛世华，杨小萍，刘洪涛. 红枣多酚提取工艺优化、成分及抗氧化活性分析. 食品工业科技. 2022(16): 246-254 . 本站查看
21. 舒玉凤，卢静静，陈旭. 超声辅助法提取蒲公英多糖及抗氧化活性研究. 农产品加工. 2022(13): 42-46 . 百度学术
22. 张星和，侯洪波，邹章玉，冯李院，汪玉洁. 高黎贡山紫果西番莲果皮中原花青素的提取工艺及其稳定性. 食品研究与开发. 2022(20): 147-155 . 百度学术
23. 林宝妹，邱珊莲，吴妙鸿，张帅，李海明，洪佳敏. 嘉宝果果皮多酚提取工艺优化及生物活性测定. 江苏农业科学. 2021(21): 191-196 . 百度学术
24. 宋姗姗，杨艾华，王微微，徐东林，杨倩军，陈杨，林子涵，王小敏. 火炭母提取物抗氧化性及稳定性研究. 中国食品添加剂. 2021(12): 23-30 . 百度学术
其他类型引用(6)
计量
- 文章访问数: 267
- HTML全文浏览量: 19
- PDF下载量: 13
- 被引次数: 30
下载:
