卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展

黄瑾; 王鑫; 吴海虹; 张新笑; 邹烨; 孙卫青; 王道营; 徐为民

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020030251

卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展

1. 长江大学生命科学学院, 湖北荆州 434025;
2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所, 江苏南京 210014

基金项目:

江苏省农业科学院基本科研业务专项资金(ZX(18)3009)。

江苏省农业科技自主创新资金子项目(CX(19)2018)

国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41)

江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006)

详细信息

作者简介:
黄瑾(1995-),女,硕士研究生,研究方向:肉品副产物高值化开发与综合利用研究,E-mail:1060349038@qq.com。

通讯作者:
邹烨(1986-),女,博士,副研究员,研究方向:肉品副产物高值化开发与综合利用研究,E-mail:zouye@jaas.ac.cn

孙卫青(1971-),女,博士,教授,研究方向:畜产品加工与品质控制,E-mail:sunweiqing@yangtzeu.edu.cn。

中图分类号: TS201.1
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出版历程
- 收稿日期: 2020-03-19
- 网络出版日期: 2020-12-06
- 刊出日期: 2020-12-14

Advances in Extraction,Identification and Utilization of Lecithin

1. College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China;
2. Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Science, Nanjing 210014, China

摘要

摘要: 随着健康产业的发展,卵磷脂因其护肝降脂等保健功能逐渐被消费者熟知。国内外研究证实卵磷脂在食药行业以及工业生产中发挥积极作用,根据卵磷脂生产中条件和要求的不同选用适合的分离提纯和检测方法。本文通过对卵磷脂的来源、分离提纯技术操作条件的选择、分析鉴定方法的优缺点以及卵磷脂的应用现状展开综述,根据不同的提取鉴定要求,采用相应的工艺参数。旨在对卵磷脂开发与综合利用提供思路,在食品、医药等各个领域充分发挥作用,对卵磷脂产业的发展具有重要意义。
- 卵磷脂 /
- 制备 /
- 鉴定 /
- 功能活性 /
- 应用
Abstract: With the development of health industry,lecithin is gradually known to consumers because of its health care functions such as protecting liver and lowering fat. Studies have confirmed that lecithin plays an active role in food industry,medicine industry and industrial production. In this paper,the source of lecithin,the selection of operating condition of separation and purification,the advantages and disadvantages of identification methods,and the application status of lecithin are reviewed. According to the different requirements of extraction and identification,the corresponding process parameters are adopted. The aims are to provide ideas for the development and comprehensive utilization of lecithin,and to play a full role in food and medicine,which is of great significance to the development of lecithin industry.
- lecithin /
- preparation /
- identification /
- functional activity /
- application