• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

栏目
食品工业科技 2019年第40卷第11期 封面及目次
2019, 40(11)
摘要 PDF
《食品工业科技》2019年第11期封底
2019, 40(11)
摘要 PDF
不同水分含量糙米动态储藏过程中叶黄素含量及色度值变化
顾佳缘, 王琰, 杨恒, 胡慧敏, 陈银基
2019, 40(11):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.001
摘要 PDF
微波辐照稳定化处理小麦籽粒及其品质变化的研究
任国宝, 郇美丽, 陈佳佳, 曾维鹏, 魏晓明, 顾娟, 任晨刚
2019, 40(11):7-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.002
摘要 PDF
N-糖酰胺酶PNGase H+最小糖结构作用底物的研究
胡孝春, 王婷, 蔡志鹏, 刘丽, JOSEF Voglmeir
2019, 40(11):12-17,22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.003
摘要 PDF
添加烤制马铃薯的小麦粉面包加工配方的优化
赵伟辰, 逯家富, 王妮, 赵毅, 宁波
2019, 40(11):18-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.004
摘要 PDF
不同改良剂对高马铃薯全粉含量面团流变学特性的影响
张凤婕, 任妍妍, 张天语, 曹燕飞, 李宏军
2019, 40(11):23-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.005
摘要 PDF
麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响
陶春生, 王克俭, 刘学军, 刘玉德, 李京赞
2019, 40(11):28-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.006
摘要 PDF
细辛多糖的提取工艺优化及细胞衰老保护作用
任婷, 宋天一, 牟莹莹, 许梦然, 满枋霖, 孙新
2019, 40(11):33-39,45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.007
摘要 PDF
板栗糯米清酒中氨基酸分析及其抗氧化活性
葛祎楠, 李斌, 常学东, 邹静
2019, 40(11):40-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.008
摘要 PDF
食盐与高温对猪肉糜品质的影响
鲁飞, 何承云, 康壮丽, 张雪花, 刘玺, 马汉军, 宋照军, 潘润淑
2019, 40(11):46-49,56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.009
摘要 PDF
60 Hz低频电磁场对α-淀粉酶催化效率的影响及作用机理
杨慧, 林日辉, 樊艳叶, 廖安平, 蔡杏华, 韦世昌, 廖成超
2019, 40(11):50-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.010
摘要 PDF
猪五花肉在三种红烧工艺加工过程中的脂肪氧化规律
刘登勇, 王冠, 白璐, 崔晓莹
2019, 40(11):57-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.011
摘要 PDF
不同加热方法对盐水鹅食用品质的影响
沈铭聪, 周名洋, 孙杨赢, 唐霄, 潘道东, 曹锦轩
2019, 40(11):63-69,78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.012
摘要 PDF
不同产地芡实的品质特性评价
张丽, 曾嘉程, 王梦, 付晓, 陈继光, 上官新晨, 尹忠平
2019, 40(11):70-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.013
摘要 PDF
添加淀粉对马铃薯米粉品质的影响
卫萍, 游向荣, 张雅媛, 孙健, 黄承祖, 李明娟, 王颖, 周葵, 谢小强
2019, 40(11):79-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.014
摘要 PDF
5种乳酸菌及其灭活态体外抗氧化能力的比较研究
陈漪汶, 方若楠, 朱剑锋, 庞旭, 徐健, 胡文锋
2019, 40(11):85-90,97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.015
摘要 PDF
配合饲料囤养对雌性中华绒螯蟹滋味品质的影响
彭静文, 周纷, 王锡昌
2019, 40(11):91-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.016
摘要 PDF
不同预处理方式对柠檬果汁超滤澄清效果和膜污染情况的影响
金丽梅, 王旭, 田伟, 杨宏志, 刘伟, 魏春红, 夏爽
2019, 40(11):98-101,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.017
摘要 PDF
苔干酶促褐变归因分析
燕傲蕾, 肖清臣, 周奎, 王玉民
2019, 40(11):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.018
摘要 PDF
方格星虫酶解液Maillard反应条件优化及理化特性变化
牛改改, 游刚, 王培, 宋秋漫, 苏海媚, 莫维维, 梁樱莲
2019, 40(11):108-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.019
摘要 PDF
超高压与重组果胶甲酯酶抑制剂联合应用对鲜榨橙汁果胶甲酯酶活性及品质的影响
王晓丽, 郭藏, 梅晓宏
2019, 40(11):115-119,125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.020
摘要 PDF
金花葵花黄酮提取物不同溶剂萃取物的抗氧化活性
李现日, 张杰, 张英美, 金太文, 康明秀, 袁其朋
2019, 40(11):120-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.021
摘要 PDF
不同品种、成熟度带壳莲子营养品质研究
林雄, 林鸿, 杨炳昆, 曾绍校, 林少玲, 郭泽镔
2019, 40(11):126-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.022
摘要 PDF
超声波辅助副干酪乳杆菌发酵脱脂乳粉制备多肽的动力学研究
陈苏婉, 汤颖秀, 邢政, 侯小珊, 何荣海, 马海乐
2019, 40(11):133-138,146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.023
摘要 PDF
恒化培养条件下粪产碱杆菌凝胶多糖的发酵动力学研究
王泽建, 张琴, 王萍, 庄英萍
2019, 40(11):139-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.024
摘要 PDF
一株自然发酵甘薯酸浆的促淀粉絮凝酵母菌的分离鉴定及其共凝集特性
季子非, 王筱瑜, 田原, 许云贺, 郭浩男, 邢铖, 王淋枫, 张莉力
2019, 40(11):147-151,160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.025
摘要 PDF
基于UPLC-Q-TOF-MS的植物乳杆菌P-8发酵乳代谢物轮廓分析
王越男, 米智慧, 李常坤, 潘琳, 孙志宏, 孙天松
2019, 40(11):152-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.026
摘要 PDF
牛樟芝醇提物体外抗炎活性研究
李木霞, 苏冀彦, 李丹, 林吉, 谢意珍, 李运容
2019, 40(11):161-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.027
摘要 PDF
高产洛伐他汀红曲菌的筛选及菌种共酵对红曲固态发酵的影响
朱蕊, 彭林, 刘双平, 韩笑, 毛健
2019, 40(11):168-173,177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.028
摘要 PDF
植物乳杆菌ZXH-1304S降解肌酐和尿酸的活力研究
张晓晖, 关海滨, 冬颖, 张爱武
2019, 40(11):174-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.029
摘要 PDF
氮掺杂碳点的开关型荧光传感器检测蔬菜中的生物硫醇
何谐, 雒雪丽, 李春花, 韩雍, 陈秀梅, 李忠宏
2019, 40(11):178-184,191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.030
摘要 PDF
乳酸对卵清蛋白抑菌活性的增效作用
孙雅静, 陈倩, 顾丽红, 徐焕焕, 张璟, 郭爱玲
2019, 40(11):185-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.031
摘要 PDF
鱼糜微波膨化工艺优化及水分状态研究
薛长风, 裴志胜, 文攀, 罗天骥, 闫佳, 徐云升
2019, 40(11):192-197,203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.032
摘要 PDF
“枸杞”鸡蛋涂膜保鲜技术的研究
陈桂芳, 马洪鑫, 程浩, 丁功涛, 马忠仁, 高丹丹, 陈士恩
2019, 40(11):198-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.033
摘要 PDF
复合菌发酵米粉的制作工艺优化及其香气成分
席慧婷, 江平屿, 陈星光, 徐军军, 黄赣辉, 邓丹雯
2019, 40(11):204-210,217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.034
摘要 PDF
模糊数学结合响应面法优化番茄调味酱的配方
代文婷, 吴宏, 邢丽杰, 贾文婷, 吴洪斌, 马自强
2019, 40(11):211-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.035
摘要 PDF
响应面法优化机械砂磨辅助提取婆枣中原花青素工艺
程海涛, 申献双
2019, 40(11):218-222,228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.036
摘要 PDF
Monte Carlo模拟对面制品中铝膳食暴露风险的概率评估
刘琼瑜, 李浩洋, 容裕棠, 黄碧嘉, 连海天, 何秀琴, 李蓉
2019, 40(11):223-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.037
摘要 PDF
食品中叶黄素、玉米黄质和β-隐黄质同时检测方法的建立
孔凡华, 张一凡, 郭倩, 李菁菁, 赵祯, 木其尔, 田荣荣, 崔亚娟
2019, 40(11):229-233,240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.038
摘要 PDF
高效液相色谱法测定食品中丙酸及其盐类
卢兰香, 孙珊珊, 薛霞, 别梅, 尹丽丽, 王骏, 祝建华, 刘艳明
2019, 40(11):234-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.039
摘要 PDF
加热方式对南美白对虾和南极磷虾虾肉糜中的游离氨基酸含量的影响
姜慧娴, 张瑞娟, 焦阳, 张毛赛, 程裕东, 金银哲
2019, 40(11):241-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.040
摘要 PDF
黔东黑老虎果营养品质评价
谢玮
2019, 40(11):249-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.041
摘要 PDF
表面增强拉曼光谱测定保健品中非法添加物西地那非
吴国萍, 周亚红, 李静泉, 李家伟
2019, 40(11):254-259,264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.042
摘要 PDF
RP-HPLC法测定陇南9个品种花椒麻味物质的含量
朱建朝, 周娅琼, 马君义, 尚贤毅, 王惠明, 曹永红
2019, 40(11):260-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.043
摘要 PDF
高速逆流色谱法分离制备小叶金钱草中杨梅苷与槲皮苷
宋道光, 徐顺连, 樊鑫宇, 陈志
2019, 40(11):265-269,283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.044
摘要 PDF
QuEChERS EMR-Lipid技术结合LC/MS/MS快速筛查与确证猪肉中55种兽药残留
黄泽玮, 闵宇航, 杜钢, 黄瑛, 王颖, 刘忠莹
2019, 40(11):270-276,283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.045
摘要 PDF
4目13种淡水鱼肌肉基本营养成分分析
王玉林, 林婉玲, 李来好, 杨少玲, 黄卉, 杨贤庆, 吴燕燕, 王林静
2019, 40(11):277-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.046
摘要 PDF
曲酸-海藻酸钠复合膜的制备及其对百合鳞茎片褐变的抑制作用
范文广, 杜娜娜, 牛晓倩, 任海伟, 连小峰, 彭程, 王永刚, 曹莹莹
2019, 40(11):284-290,296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.047
摘要 PDF
外源H2S对货架及低温下采后草莓果实抗氧化活性的影响
李小娟, 李明笑, 聂钰洪, 周晓微, 张蓓, 李萌
2019, 40(11):291-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.048
摘要 PDF
壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对芒果保鲜效果的影响
杨华, 江雨若, 邢亚阁, 郭训练, 李文秀, 郑毅, 苟俊, 李宣林, 税玉儒
2019, 40(11):297-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.049
摘要 PDF
1-MCP结合臭氧处理对蓝莓低温保鲜效果的影响
吉宁, 龙晓波, 李江阔, 曹森, 张鹏, 马超, 马立志, 王瑞
2019, 40(11):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.050
摘要 PDF
木犀草素对高血脂症SD大鼠肝脏脂肪变性及抗氧化水平的影响
孙霁寒, 王兆丹, 孙桂菊, 彭景
2019, 40(11):308-312,317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.051
摘要 PDF
裂叶荨麻对糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用
杨文娟, 程世蕊, 马养民, 龚频, 何亚娟, 胡媛, 毛跟年
2019, 40(11):313-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.052
摘要 PDF
狐尾藻营养活性成分的研究
李倩, 全天秀, 李祖明, 白志辉
2019, 40(11):318-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.053
摘要 PDF
食品级W/O/W双重乳液的稳定性及应用研究进展
付冬文, 朱雨晴, 成策, 陈兴, 邹立强, 刘伟
2019, 40(11):323-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.054
摘要 PDF
拉曼光谱技术在橄榄油掺伪及品质鉴定中的应用研究进展
黄帅, 王强, 应瑞峰, 王耀松, 胡飞杰, 黄梅桂
2019, 40(11):334-341,350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.055
摘要 PDF
紫菜半乳聚糖结构与生物活性研究进展
张忠山, 王晓梅, 毛根祥, 杨志红, 潘永良
2019, 40(11):342-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.056
摘要 PDF
红茶中香气物质的形成及工艺对其影响的研究进展
张娅楠, 欧伊伶, 覃丽, 缪有成, 萧力争
2019, 40(11):351-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.057
摘要 PDF
酿造酒中氨基甲酸乙酯的研究进展
林宜锦, 欧梦莹, 关统伟, 张习超, 尚治豪, 李东, 张家旭, 赵小林
2019, 40(11):358-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.058
摘要 PDF
RSS 邮件订阅