食品工业科技 2018年 39卷 15期

《食品工业科技》2018年第15期封底

2018, 39(15)

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食品工业科技 2018年第39卷第15期封面及目次

2018, 39(15)

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添加葡萄糖氧化酶对熏煮香肠品质的影响

陆程, 陆利霞, 林丽军, 熊晓辉

2018, 39(15):1-4,9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.001

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薄荷中L-薄荷醇的抗惊厥活性研究

姜圆圆, 赵岩, 王士杰, 郜玉钢, 刘双利, 杨鹤, 张连学

2018, 39(15):5-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.002

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铁皮石斛多糖不同级分的制备、性质分析及免疫调节活性比较

李明智, 童微, 胡婕伦, 殷军艺, 聂少平, 黄晓君

2018, 39(15):10-14,20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.003

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新型发酵剂对沙棘果酒品质及抗氧化性的影响

朱明明, 何鸿举, 樊明涛, 冉军舰, 马汉军

2018, 39(15):15-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.004

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蒸汽爆破预处理对籽粒苋籽实抗氧化能力的影响

方芳

2018, 39(15):21-25,30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.005

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黄酒生产过程中浸米浆水有机酸含量变化研究

朱仙娜, 戴璐瑶, 张一斐, 金燕, 陈梅兰

2018, 39(15):26-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.006

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氧化和湿热处理对马铃薯淀粉功能特性的影响

周凤超, 李禹儒, 赵俊梅, 张鹏, 姜浩岩

2018, 39(15):31-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.007

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氯代肉桂醛纳米乳的制备及其抑菌活性研究

王婧, 周威, 胡梁斌, 钟敏, 张浩

2018, 39(15):37-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.008

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镉对中华圆田螺抗氧化酶活性和脂质过氧化的影响

周妍英, 罗正明

2018, 39(15):43-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.009

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奶花芸豆中凝集素的提取、纯化及鉴定

于雪慧, 童军茂, 张建

2018, 39(15):48-54,59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.010

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大黄提取物中5种蒽醌化合物的分离纯化

刘婷婷, 卢春霞

2018, 39(15):55-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.011

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胶体金免疫层析法快速检测配方羊奶粉中的牛β-乳球蛋白

王士峰, 姚添淇, 冯荣虎, 胡桂平, 劳翠瑜, 张世伟

2018, 39(15):60-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.012

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阿拉伯胶/乳清蛋白乳液的干燥行为特性的研究

黄叶, 朱雪梅, 熊华, 胡蒋宁

2018, 39(15):65-69,76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.013

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植物乳杆菌KLDS 1.0318产酸、耐酸、耐胆盐能力及其免疫特性研究

蒙月月, 陆婧婧, 占萌, 霍贵成

2018, 39(15):70-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.014

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一株广域pH耐受性微小噬菌体αα的分离、纯化及生理学特性分析

李梦哲, 林洪, 王静雪, 鞠磊

2018, 39(15):77-82,95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.015

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不同有机酸协同超高压处理对黄酒中醇水缔合影响的研究

曹晶晶, 曾庆梅, 张傲娜, 严王慧, 郑玥, 魏国华

2018, 39(15):83-89,95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.016

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高压热杀菌处理对枯草杆菌芽孢皮层裂解酶活力的影响

章中, 孙静, 张津瑜, 郭洪伟, 贺晓光

2018, 39(15):90-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.017

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NaCl对德氏乳杆菌AGDI基因转录及产腐胺的影响

毛顺, 李蕊婷, 卢士玲

2018, 39(15):96-101,107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.018

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海洋湿地环境中拮抗水产品腐败菌的乳酸菌筛选与鉴定

孙梦桐, 林洋, 白凤翎, 刘心雨, 邢晓红, 马欢欢, 吕欣然, 励建荣, 沈琳

2018, 39(15):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.019

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蝙蝠蛾拟青霉Cs-4提取物对链脲佐菌素诱导2型糖尿病小鼠的降血糖作用及机制研究

杜林娜, 姚宇, 魏东旭, 初国栋, 赵晨妍, 郑德庆, 杨晶

2018, 39(15):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.020

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榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析

陈艳, 吕春茂, 韩金晶, 姬昱佳, 付沁璇, 刘璐, 徐嘉一

2018, 39(15):114-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.021

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普洱茶固态发酵中转化咖啡碱为茶碱菌株的鉴定与应用

马存强, 王洪振, 周斌星, 王子浩, 李肖宏, 伍扬

2018, 39(15):119-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.022

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抑制α-葡萄糖苷酶活性鹰嘴豆乳制备条件优化

瞿恒贤, 李启明, 黄玉军, 陈霞, 印伯星, 顾瑞霞, 陈大卫

2018, 39(15):125-129,135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.023

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响应面法优化杂粮醋粉真空冻干工艺

陈树俊, 张君梅, 石玥, 李乐, 李佳益, 王翠连, 郑婕, 邢慧雅, 吴梦月

2018, 39(15):130-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.024

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热风、微波及其联合干燥对蒜片品质的影响

李湘利, 刘静, 朱乐乐, 夏琛, 张娜, 侯一超, 马龙传

2018, 39(15):136-140,146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.025

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西番莲果皮多糖微波辅助提取工艺优化及其体外抗氧化性

李霞, 熊峰, 覃献杏, 李家树, 崔萌佳, 郝再彬, 陈慧英

2018, 39(15):141-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.026

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紫色红曲霉FBKL3.0018液态发酵产酯化酶的工艺优化

王艳, 吴鑫颖, 胡娜, 唐佳代, 王晓丹, 王啸, 邱树毅

2018, 39(15):147-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.027

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利用大孔树脂对莼菜多糖脱色的工艺优化

张春燕, 吴美儒, 周毅峰, 唐巧玉

2018, 39(15):154-157,164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.028

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沙枣花精油微胶囊制备工艺优化及缓释性能

赵保堂, 蔡苗苗, 刘京, 姚健, 张继

2018, 39(15):158-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.029

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响应面法优化杏梅超声波渗糖工艺

周彤, 陈恺, 董卓群, 许静, 李晓凤, 闫雪, 生曼丽, 靳玉萱, 李焕荣

2018, 39(15):165-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.030

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魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶复合凝胶制备条件的优化

吴佳煜, 杨丹, 龚静妮, 李源钊, 庞杰, 吴先辉

2018, 39(15):171-175,188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.031

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马铃薯抗性淀粉的微波-湿热制备工艺优化及结构表征

刘敏, 韩育梅, 何君, 黄欢, 王绍帆

2018, 39(15):176-180,188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.032

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响应面法优化低温真空油炸鱼糜脆片加工工艺

邓昌俊, 郑心怡, 沈瑾烨, 游卿翔, 曾红亮, 郑宝东, 张怡

2018, 39(15):181-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.033

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超声波法提取紫薯茎叶中总黄酮的工艺优化

郑丽, 彭雪, 张悦, 周瑾琨, 催静蕾, 邹基豪, 刘振春

2018, 39(15):189-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.034

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响应面法优化超声波辅助提取正红菇色素工艺

丁建英, 徐亚男, 姜慧, 张啸

2018, 39(15):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.035

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汽爆高粱全粉馒头的研制

孔峰, 王岚, 陈洪章

2018, 39(15):200-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.036

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利用黑曲霉B1401发酵废弃茶末浸提液产单宁酶的工艺优化

胡娜, 吴鑫颖, 邱树毅, 王艳, 唐佳代

2018, 39(15):205-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.037

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碱性电解水耦合酶提取茶渣蛋白工艺优化

谭晓妍, 孙君社, 宁慧娟, 裴海生, 曾文慧, 胡静, 张秀清

2018, 39(15):213-218,227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.038

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琼脂复配开发酸奶稳定剂的研究

安定, 张秋俊, 倪辉, 姜泽东, 肖安风

2018, 39(15):219-222,233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.039

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乌骨鸡蛋与普通鸡蛋品质特征及脂肪酸组成比较

田颖刚, 李慧, 杨亚杰, 沈刚, 陈露露, 胡清清, 赵茹, 周如

2018, 39(15):223-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.040

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四个品种赣南脐橙果皮精油提取及挥发性成分分析

王强, 陈金印, 沈勇根, 周明, 朱凤妮, 卢剑青

2018, 39(15):228-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.041

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融合魏斯氏菌和异常威克汉姆酵母混菌发酵荞麦酸面团馒头的香气物质特征

蒋慧, 吴玉新, 庄靓, 汤晓娟, 陈佳芳, 徐岩, 黄卫宁, 李宁, Filip Arnaut

2018, 39(15):234-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.042

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电子鼻结合GC-MS检测猪肉内源脂肪酶对奶制品风味的影响

杨爽, 白雪, 孟鑫

2018, 39(15):242-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.043

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HPLC法同时测定小根蒜中8种碱基和核苷类成分的含量

黄瑜, 丁博, 张德全, 谭万森, 周浓

2018, 39(15):249-254,259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.044

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利用气相色谱法分析不同萃取方法对鱼油中EPA、DHA含量的影响

李林, 黄萍萍, 李华敏, 王亚萍, 倪娓娓

2018, 39(15):255-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.045

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两种桃金娘科不同属植物叶挥发油成分GC-MS分析及其抗肺癌A549、H460细胞增殖活性

李武国, 苏乔, 魏洁书, 梁绮文, 刘翠婷, 朱烨妍, 赵广银, 李雯雯, 黄浩机, 李文英, 曹伟杰, 詹若挺

2018, 39(15):260-265,273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.046

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基于HS-SPME-GC-MS法优化酱牛肉中挥发性风味物质萃取条件

李娟, 韩东, 米思, 李侠, 张春晖

2018, 39(15):266-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.047

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pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响

余自琳, 郭荣灿, 姜毅, 白云霞, 刘小玲, 赵谋明

2018, 39(15):274-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.048

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1-MCP处理对百香果贮藏品质的影响

帅良, 廖玲燕, 罗焘, 普红梅, 吴振先, 潘中田, 段振华, 宋慕波

2018, 39(15):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.049

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基于电子鼻技术研究壳聚糖/ε-聚赖氨酸复合膜对中国对虾的保鲜效果

张振, 柏韵, 郭雪松, 李丹丹, 李然

2018, 39(15):285-290,297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.050

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不同冻藏条件对鸡胸肉品质特性的影响

范碧琴, 刘少伟, 周士琪, 刘静, 周定鹏

2018, 39(15):291-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.051

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复合生物保鲜剂对冷藏红鳍东方的保鲜效果研究

苏红, 申亮, 毕诗杰, 张晓梅, 郭芮, 刘红英

2018, 39(15):298-301,321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.052

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Lactobacillus plantarum YS-2对葡聚糖硫酸钠诱导C57BL/6J小鼠结肠炎的抑制作用

骞宇, 雷爱玲, 刘晓敬, 易若琨, 赵欣

2018, 39(15):302-307,312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.053

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天然非营养型甜味料发酵乳对四氧嘧啶诱导糖尿病模型大鼠糖代谢的影响

储雪, 黄玉军, 陈霞, 印伯星, 陈大卫, 顾瑞霞

2018, 39(15):308-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.054

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植物乳杆菌发酵乳对小鼠降胆固醇作用

裘迪红, 黄丽华, 陈哲科, 王妮妮, 戴苡, 钟要红

2018, 39(15):313-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.055

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生物酶解法去除大豆蛋白抗原性研究进展

王章存, 袁路阳, 张露, 胡金强, 安广杰, 王佩

2018, 39(15):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.056

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高等植物叶黄素合成代谢与调控机制

汪雨茜, 李大婧, 何伟伟, 包怡红, 刘春泉, 宋江峰, 黄午阳

2018, 39(15):322-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.057

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燕麦生物碱的结构与功能研究进展

吴玉杰, 袁娟丽, 陈红兵

2018, 39(15):328-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.058

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叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标及其分析方法的研究进展

李娇洋, 杨帆, 包斌

2018, 39(15):334-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.059

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农产品无损检测方法应用现状

罗印斌, 蔡艳丽, 兰菡, 崔东琦, 赫珊, 王燕霞, 刘洋

2018, 39(15):340-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.060

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牛肉菜肴中杂环胺的形成机理和抑制方法研究进展

孙莹, 方伟佳, 江连洲

2018, 39(15):345-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.061

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