摘要: 以沙棘原浆为原料,研究了维生素C(VC)、色度参数(L*、a*、b*和ΔE*)、褐变度(BD)、可滴定酸、pH、可溶性固形物含量(TSS)在4、37、55℃短期贮藏过程中的动态变化情况。建立了不同贮藏条件下VC和ΔE*的降解动力学模型,并对沙棘原浆在不同贮藏温度下的保质期及保存期进行预测。