果胶酶浸提菊竽菊糖的研究

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果胶酶浸提菊竽菊糖的研究

李雪雁, 陈晓前, 王玉丽

文章导航 > 食品工业科技 > 2009 > (11) : 223-225.

李雪雁, 陈晓前, 王玉丽. 果胶酶浸提菊竽菊糖的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 223-225.

引用本文:

李雪雁, 陈晓前, 王玉丽. 果胶酶浸提菊竽菊糖的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 223-225.

果胶酶浸提菊竽菊糖的研究

兰州理工大学生命科学与工程学院

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中图分类号: TS244
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出版历程

摘要: 对果胶酶提取菊糖的工艺进行了研究。采用正交实验设计优化提取条件,确定固液比为1:14、添加果胶酶的浓度为0.5%、处理温度45℃、pH4.0、提取时间120min为最佳的提取工艺,在此条件下,菊糖的提取率平均为11.56%,高于热水浸提的提取率。
- 菊糖 /
- 果胶酶 /
- 提取 /
- 菊芋

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