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李雪雁, 陈晓前, 王玉丽. 果胶酶浸提菊竽菊糖的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 223-225.
引用本文: 李雪雁, 陈晓前, 王玉丽. 果胶酶浸提菊竽菊糖的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (11): 223-225.
shu

果胶酶浸提菊竽菊糖的研究

    摘要
  • 摘要: 对果胶酶提取菊糖的工艺进行了研究。采用正交实验设计优化提取条件,确定固液比为1:14、添加果胶酶的浓度为0.5%、处理温度45℃、pH4.0、提取时间120min为最佳的提取工艺,在此条件下,菊糖的提取率平均为11.56%,高于热水浸提的提取率。 

     

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